第六十二章 葡萄四吃

　　“现在争这些也没有意义，你们两个只要记住，不要再抱着为了对方好的想法来隐瞒对方一些事就行。”

　　隋意知道麻轩霖和萧雪儿都是太愿意为彼此牺牲、又不愿意去把话说开的性子，因此最终才会造成那样的悲剧结局，但爱埋在心里是一点意义都没有的，只有说出来，爱才有让他们彼此都有勇气活下去。

　　“……恩。”

　　“好。”

　　萧雪儿答应的爽快，麻轩霖却又迟疑了一下，不过宁彦翰倒没有进一步追击，而是笑着开口解围道：“正好今晚大家也没有事干，一起来把葡萄处理完吧。”

　　“没错！我这攒着一大堆呢！”

　　后院里的葡萄成熟后，隋意每天都有摘下几串，昨天上午众人好不容易清闲下来，她便率领众人把熟透了的葡萄全都采摘完毕，存放在了保鲜戒指里。

　　“好！”

　　林珠儿两眼放光，答应的最爽快，嘴里还念咕起来：“我要吃葡萄果冻！”

　　“我想喝葡萄酒、吃葡萄罐头。”

　　林珍儿随后发言，期待地搓了搓小手。

　　“再来点甜甜的葡萄酱抹面包，搭配上一杯香醇的葡萄酒就更好了。”

　　萧雪儿微微弯起眼眉，众人便嘿嘿一笑，将这些美味葡萄的命运彻底安排完毕。

　　确定好要做什么后，吃完饭的众人便起身收拾起桌子，然后将制作这些葡萄美食的模具厨具一一搬出，隋意又搬出保鲜戒指里那几箱保存完好的葡萄，分成两份用清水洗净后，再戴着一次性手套和众人一起坐在店堂餐桌前开始对葡萄拨剥皮去籽，然后分装进不同的盘子中备用。

　　葡萄果冻是第一个要做的，隋意做的量不大，力求让林珠儿一次性吃完，自己等人简单一尝就行。

　　林珠儿选择了椭圆形的模具，首先将少量葡萄肉一切两半，平铺入模具中备用，再取1200克葡萄肉洗净，加水大火煮两分钟，然后再进行过滤，去掉没煮化的碎肉。将滤过后的纯葡萄汁煮沸后，加入吉利丁粉、白糖，再充分搅拌至溶化，最后关火，待冷却至常温后，将其环绕着倒入盛着葡萄肉的模具中，再根据个人口味适当添一点椰果与蜂蜜，最后放入王牌静置机冷藏

　　众人一一进行品尝，林珠儿十分满意，觉得酸酸甜甜正好，隋意却觉得还可以再甜一些，口感会更醇厚。

　　“我自己做我的罐头！”

　　看林珠儿一边吃去了，林珍儿赶紧取来厨房中两个干净的玻璃罐子，接满清水后倒入锅中，再加入冰糖，自己动手品尝甜度来确保无误，等在水煮开后，冰糖煮化了再关火，将已经准备好的葡萄粒和一些椰果分放进两个玻璃罐子里，倒入热冰糖水后，直接拧紧盖子，焖着罐头放凉后再放入王牌静置机冷藏，等再取出来后，就跟超市卖的罐头差不了多少了，还没添加什么化学用剂。

　　“果然还是你做的甜度甚和我心。”

　　隋意拿来小勺取了一勺葡萄罐头尝了尝，果然甜而不腻、糖水醇厚，让她露出了满意的微笑。

　　“嘿嘿，雪儿先做葡萄酱吧，我帮你拿了罐子，最后剩下的再做葡萄酒。”

　　林珍儿朝着萧雪儿使了个眼色，对方便哼着小曲前往了厨房，按照隋意给的菜谱开始逐步制作葡萄酱。

　　制作葡萄酱首先要把剥下来的葡萄皮加入适量清水来放入锅中煮，这主要是为了将葡萄皮中的天然色素煮出来，让果酱的颜色变成浓厚的紫红色或者清新的青绿色。葡萄籽中含有丰富的营养物质，可以使用料理机将葡萄果肉连同葡萄籽一起研磨，加入果酱后会更具风味。

　　等到葡萄皮煮成合适的颜色后，水煮干一半就可以将剩下的葡萄皮捞出，只留汁水，然后将锅中加好去籽的葡萄果肉、冰糖，熬煮过程中可能会出现些浮末，用捞勺撇去即可。

　　萧雪儿喜欢酸味浓郁的葡萄酱，因此她随后挤入了半个柠檬的汁液来一起混煮。火热的果酱流动性比较强，看起来就像没熬好一样，所以不能等到粘稠后再冷却，因为那样会更加粘稠，降低口感。

　　为了测试果酱是否熬好，可以准备一碗水，舀一勺热腾腾的果酱滴入水中，如果它凝集成小球而不是立刻融化在水中就说明熬好了，可以出锅。出锅放凉一点后，就要赶紧装进玻璃瓶保存，这时可以根据个人口味再加一点蜂蜜，而等到放入王牌静置机再取出来后，一玻璃瓶香浓酸甜的果酱就新鲜出炉了。

　　“葡萄酒，葡萄酒！！”

　　最后，就到了众人最期待的环节，而制造葡萄酒跟之前葡萄美食的流程是完全不同的，隋意嘱咐众人要细心起来，每一步都精益求精，避免影响最终葡萄酒的口感。

　　首先，要将新鲜的大葡萄用淡盐水浸泡1～2小时，隋意使用了王牌水泡机，所以很快就完成了这一工序。泡好盐水的葡萄要用清水再洗两次，然后进行晾干，必须彻底晾干水份。

　　“大家看的仔细一点，烂的一点都不要。”

　　晾干水后，隋意便指挥众人把葡萄粒中烂的挑出来，然后戴上塑料手套将一个个葡萄粒摘下来用手捏破后，跟大块的冰糖一起混合装入干净的大玻璃瓶里，只装七分满，把瓶口密封好就可以。

　　这大玻璃可有玄机，千万不能残留水珠或者油渍，因此隋意让萧雪儿帮忙用干毛巾彻底擦了一遍，才敢放入葡萄。

　　“至于发酵，就要看王牌静置机了。”

　　正常葡萄酒发酵需要一个月，但在王牌静置机的帮助下，不过几分钟就好了。

　　“膨胀起来了。”

　　而发酵完一个月的葡萄酒，与没有发酵的葡萄酒能明显区分出来，因为前者玻璃瓶里的葡萄粒已经膨胀了起来，汁水满溢而出，会托举着剩余的葡萄粒向上膨胀，因此一定只能装七分满。

　　“现在开始第二步。”

　　发酵完毕后，众人又紧张地开始新一轮工作，这次要把发酵出的葡萄纸倒进另一个干净的大玻璃瓶里，再把剩下的葡萄渣用干净的棉布包住，用带着一次性手套的手发力捏出汁水来倒进去，再把捏完的葡萄渣丢掉。

　　


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