442.第442章 神秘老者
第442章 神秘老者
老者似乎是个专业人士,一口气指出了好些不足的地方,简直把永年楼的服务批评得一无是处!
小蔡不明觉厉,看老者的眼神顿时充满了敬仰!
“老爷子您这么懂,是美食家吧?”
老者一愣,含糊地说:
“算是吧。”
“那我可以把您刚才的话分享在网上吗?有好多网友都想听我说呢。”
小蔡把她要同步文字直播的事情说了。
老者不懂什么直播,他只是不在意这番话会不会流传出去。
反正,哪怕是一传十、十传百,传到汪家人跟前,他也没什么好怕的。
他说的都是事实!
得到同意后,小蔡赶紧掏出手机:
【小蔡:家人们谁懂啊,刚才差点儿把洗手水当汤喝了……】
紧接着就是洋洋洒洒的几百字老者评价的转述。
这标题足够吸睛,很快就有人在下面回复:
【这么多问题吗?可我去过永年楼,感觉还好啊。】
【是不是那位老爷子太过挑剔了?老实说,吃个免费餐,不用那么多要求啦。】
【老爷子批的不是南枝,而是永年楼!】
【不得不说,永年楼这些年确实在走下坡路,在普通人眼里或许没有什么区别,但是在老食客眼里,差距可大着呢。】
【没错,燕京的高端餐饮竞争一向激烈,这些老牌酒楼都是主打情怀和服务,如果连最基本的都做不到,那离跌落神坛的日子也不远了。】
【好奇这位老爷子是专业美食家吗?好多门道哦,感觉学习到了。】
……
目前引起的火花不大。
直到所有宾客到齐后,品味宴正式开始——
灯光暗下,只有中间亮起一束灯光。
随后就有四名身强力壮的年轻厨师,抬着一个巨大的竹编托盘进来。
灯光映照之下,群山环抱,树林掩映,亭台楼榭,云水流肆……
这般美景,在缭绕干冰仙雾里,如画卷般徐徐展开,美不胜收。
“是辋川图小样!”
有人脱口而出!
许多人也都跟着鸦雀无声。
小蔡身边的老者低声喃喃着:
“按照上菜顺序,第一道上的的确是冷盘,只是这位南师傅的冷盘,未免有些过于高端了。”
跟老者眉眼间隐隐的震撼比起来,小蔡反而成了镇定的那个。
“对啊,辋川图小样嘛,我知道!这可是咱枝姐的拿手好菜!”
迎着老者困惑且好奇的眼神,小蔡解释说这是直播里见过的。
老者茫然:直播是什么?
小蔡又是好一通科普。
老者听得似懂非懂。
这时,整个辋川图小样的冷盘已经展示得差不多了,总共二十景的二十个盘子,也依次端上了在场的餐桌,不多不少,恰好是20桌。
被拆开那瞬间,还有人发出不舍的低呼,好像看到一件艺术品被破坏。
不过,这不只是艺术品,也是一道冷盘,是用来吃的。
所以也是吃起来的味道最重要。
分到小蔡这一桌的,刚好是个“临湖水榭”,有碧色汤水打底,立于水面上用蔬果做成的水榭栩栩如生,连点缀的花草山石都是如此的精致,让人简直不忍心去破坏。
最后还是好奇心战胜了一切。
小蔡早就对直播里的辋川图小样好奇得不行了,她赶紧用公筷夹了一小块,先夹给了身旁的老者,然后才夹给自己。
“您快尝尝。”
小蔡说着,飞快拿起筷子送进嘴里。
入嘴后的第一感觉,只有两个字,好吃!
她原本觉得,冷盘做到这样的精美程度,已经超出了普通食物的范畴,反正视觉得到了满足,哪怕味道寡淡一点、普通一点,她也是可以理解的。
然而,真正吃到嘴里才发现,这道冷盘明显兼顾了美观和味道两方面。
漂亮是漂亮,但是味道更好!
看起来毫不起眼的瓜果,怎么能这么入味呢?
而且在不断咀嚼间,还有汤汁的鲜甜在口腔里弥漫,凉凉的,却刺激着味蕾从沉睡里苏醒,开始感知着味道。
“好、好好吃!”
小蔡只来得及低呼一声后,便开始埋头狂吃。
跟她的狼吞虎咽比起来,身旁的老者就明显矜持许多。
老者优雅地举筷,因为上了年纪消化不好,所以他冷食吃得很少,对盘中食物也是夹成两半后,才拈起小小一点,送进嘴里。
按理来说,他这样的年纪,器官老化导致味觉退化,对味道已经不敏感了。
可他依然能品到这道冷盘的清爽可口,好似夏日里迎面吹拂的海风,沁人心脾。
小蔡偷偷摸摸瞄了他几眼。
老者觉得好笑,问她怎么了。
小蔡讪讪地挠着脸:
“想听一下您老的评价嘛。反正我是觉得这冷盘特别特别好吃!就是我怕自己没见过世面所以……嘿嘿。”
她还急着给网友们分享呢!
老者一脸正色地放下筷子:
“不是好吃。”
小蔡:“啊?”
老者倏尔一笑:
“是顶尖的美味!这辋川图小样是很重刀工的冷盘,同时也要考虑厨师的全盘思维。因为在处理食材之时,不仅要考虑到怎样让食材还原出辋川图的景色,也要考虑到怎样让所有食材做到同样的入味,而且互相搭配、相得益彰。”
小蔡一颗心从嗓子眼儿回落:
“我还以为……那这样做很难吗?”
她隐隐有些兴奋。
老者点头:
“难,当然难。我举一个例子,大家平时都会炒土豆丝,可是土豆丝切得不均匀,就会导致入味也不一样,土豆丝粗的味道淡,土豆丝细的味道重,最后直接让整盘菜的味道失衡!不要小看一点半点儿的失衡,顶尖菜肴考验的往往就是这细节上的差距。每个细节都差一点儿的话,那整道菜就会差上很远。所以,可想而知,一盘土豆丝和大小能与餐桌媲美的巨型冷盘,它的难度相比起来,也是成指数形增加的。光是做出这道辋川图小样,厨师就已经撑得上顶尖厨师了。我还好奇的是,这菜是主厨亲手做出来,还是指挥别人做出来的。”
“这也有区别吗?”
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