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第79章 高档火锅店毛利


次日清晨,食品药品监管局的巡检人员抵达人间烟火,进行例行的食品卫生安全检查。

  他们在店内巡视了一圈,对眼前所见的整洁环境感到惊讶。

  人间烟火的卫生状况之好,几乎无可挑剔,令人赞叹。

  特别是当他们看到油榨食用油的使用规范和详细的记录时,更是赞不绝口:“这样的管理和规范,非常不错,值得所有餐饮店学习。”

  负责接待的店长和副店长听到这样的夸赞,心中一块石头终于落地。

  杨秋红谦虚而自豪地回应道:“我们公司始终坚守对客人食品安全与卫生的承诺,采购食用油时只选择正规渠道,并严格进行食品安全检测。”

  巡检人员完成检查后,满意地离开了人间烟火。

  杨秋红看到他们离开,立刻高兴地给老板打电话,详细汇报了整个检查过程。

  巡检人员看过人间烟火的卫生情况,再看看其他餐饮店,感觉不能比啊。

  或许正因如此,他们对其他餐饮店的要求也变得更加严格,勒令多家门店进行整改。

  如果不按时整改的话,那就得暂时关门了,直到整改并通过审核后才能重新营业。

  郝强在接到杨秋红的电话后,松了一口气。

  下午四点半,阳光斜照,金色的光芒洒在篮球场上。

  尽管已是十一月中旬,粤城的冬天却迟迟未至,最低气温依旧保持在二十摄氏度左右,让人感到温暖宜人。

  回顾往年的气候情况,粤城最冷的月份通常在一二月份,而每年天寒地冻的日子并不多。

  即便是在最冷的时节,最低气温也仅仅维持在五六摄氏度左右。

  此时,郝强的全班同学聚集在篮球场上,准备展开了一场别开生面的宿舍篮球赛。

  今日的比赛格外引人注目,由活力四溢的213宿舍对阵实力不俗的212宿舍。

  原本要派上女生的,最终决定不用了,怕误生女生。

  很多同学不怎么会打篮球,但大家以娱乐为主。

  班里同学拿到郝强的赞助资金后,迅速到学校商店购买两箱水、两箱饮料,以及几斤香脆的瓜子和花生。

  那些未上场的同学们,可以在场边悠闲地啃着瓜子呐喊助威。

  非本班的学生看到这个场地挺热闹的,也好奇过去瞧一瞧,发现郝强在场上挥洒汗水,不禁驻足继续观看。

  “郝老板,加油!”

  “郝老板唱歌跳舞都厉害,但这投篮水平,还真不行,投了三个才中一个。”

  “投不投得中无所谓啦,你没看有美女呐喊助威嘛。”

  场外不少学生笑呵呵纷纷议论,整个篮球场上洋溢着青春的热情与活力,呐喊声此起彼伏。

  颜值18的郝强,身高已经飙到182厘米,凭借出众的身高优势和不错的体质,在篮球场上展现出了明显的优势。

  遗憾的是,他的投篮水平实在是不行。

  不过,他帅啊!

  每投一个篮球,都能击中女生的心,引发阵阵尖叫和欢呼。

  秋雨晴知道郝强有篮球比赛,还带了两位小美女过来观看,帮他加油。

  有美女呐喊助威,场上比赛人员更加卖力了。

  随着时间的推移,比赛逐渐进入高潮,双方队员都拼尽全力,每个人衣服都湿透了。

  最终,经过激烈的角逐,213宿舍以微弱的优势战胜了212宿舍。

  赢了也没奖励,玩得高兴就行。

  大家体力有限,一场比赛只打40分钟,中途休息5分钟,接着比赛下一场,214宿舍对215宿舍。

  郝强打得有些累了,坐在场边水泥地上歇息喝水,观看其他宿舍的比赛,秋雨晴还专门买了一条毛巾过来,让他擦汗。

  “12的体质还真有些弱啊,不知要达到多少,才能扣篮?”郝强暗道,他身高已经足够高了,展臂也够长,拼全力一跃,单手勉强摸到篮筐。

  他见过弹跳力非常强悍的学生,身高才163左右,单手也可以摸到标准高度的篮筐了。

  郝强看完比赛后,离开球场,和秋雨晴共进晚餐。

  晚上时候,

  他就待在租房里,继续写《高档人间烟火投资方案计划书》。

  对于任何一项投资,郝强都有一个习惯,那就是事先详尽地计算小时产值和年产值,大概计算开店后可能达到的利润空间上限。

  这跟与众多商业人士无异,投资之前,都会估算所投行业的年利润。

  设想一下,如果投资的店面使用面积为600平方米,能够容纳75张餐桌,平均每桌3位客人的话,可以同时满足225人就餐。

  按照平均翻台率约为4次/天来计算,人均消费在50元-70元之间,那么单日理想的营业额就在4.4万元-6.16万元之间。

  进一步推算,年营业额则在1600万元-2200万元之间,毛利则介于1000万元-1400万元之间。

  如果按照嗨底捞的经营情况,平均翻台率可以到达5.0次/天,年营业额还要上涨25%。

  当然,考虑到当前的物价水平较低,以2016年为例,嗨底捞单店的年营业额已经达到了4400万元,而在随后的几年中,其年营业额也维持在3500万元的高水平。

  因此,郝强所做的这些估测和推算,无疑是比较合理和贴近实际的。

  这种规模的门店,单店店员人数可能达到一百人,按照2004年的薪酬待遇情况,每年人工成本约180万元。

  租金方面,

  后世的嗨底捞依靠品牌效应,自带人流,能够享受到较低的租金待遇。

  然而,目前的人间烟火作为一个新兴品牌,显然无法获得这样的优惠。

  按照郝强目前所了解的,粤城人流量大的大型商场,餐饮区(三楼以上)的租金(包括管理费)可能达到100元/平方米/月以上,即每一百平方米月租金为1万元以上。

  600平方的餐饮铺面,年租金可能在70万元至150万元之间。

  确切的租金数额还需根据地段和人流量来确定,不能说便宜就好,也不能说贵也好。

  只有通过实地考察,郝强才能了解真实的租价情况。

  餐饮店的主要成本,通常包括租金和人工成本。

  按照郝强的估算,如果年产毛利达到五百万元以上,是值得投资的。

  相反,如果年毛利低于300万元,那么很可能会面临亏损的风险。

  通常情况下,租铺一般都是按年签订,谈得好的话,季度支付也有可能,主要取决于双方的具体协议。

  对郝强来说,如果能按季度支付租金,将大大减轻他的资金压力。

  明天,他打算去考察一下几个大型商场,看看具体情况。


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