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第240章 食材要新鲜,后厨要干净


“好。”

  听姜珊这么说,沈长辉宠溺地看着她,虽然心里依旧担忧,但家里这么多人,他应放心才是。

  再者,等他参加完斗酒大会也会速速往回赶,争取能早日回来。

  提前一日抵达府城,酒楼这边已经准备妥当,新的匾额已经挂了上去,红灯笼也高高升起,外面地面用水清洗过,里面也擦的一尘不染。

  “娘,你看看还有什么要准备的?”

  一切都准备得当,就等着后日开业,沈长盛有些激动,也有些担忧。

  虽说酒楼里里外外,他已经检查了好几遍,却仍旧不放心。如今看到江晚来了,他仿佛是看到了救命稻草,拉着她请教。

  这酒楼的角角落落都是她跟爹一起商议设计的,他不过是照葫芦画瓢,照本宣科把纸上的东西呈现出来,就是不知道有没有达到他们的要求。

  “我慢慢看,要是有改进的地方,我第一时间通知你。不过咱家酒楼马上要开业,你一定要记住两点,一是货源一定要保证新鲜,二是后厨卫生切记要做好,做不到这两点,饶是这酒楼开得再大,味道再好,也终究一日会倒闭。”

  “娘放心,等酒楼开起来,我跟薛晴一定会好好盯着,一旦有人不认真做事,我立即惩戒他们。”

  这两件事,江晚跟沈朗都叮嘱过他,而沈长盛自然也明白,做酒楼生意,这两点格外重要。

  如今他监管后厨,薛晴负责采买,而他们手底下的人都是签了卖身契的,一旦让他发现他们不认真做事的苗头,一定会大力惩罚他们。

  “嗯。”

  这样的事,虽然已经叮嘱过多遍,但只有叮嘱的越多,沈长盛才能印象越深。

  知道他为人正直,江晚倒是不担心真的会出现什么岔子。

  “去把酒楼制定的菜单拿来,我先看看。”

  说话间,江晚等人已经在酒楼一层落了座,沈朗亲自给她倒了一杯热茶。

  茶水清香,但并不是名品,不过也是寻常人家平时喝不到的好茶。

  这是赠品。

  其中还有两样餐前小点心。

  量不多,胜在一份心意。

  “娘,给你,这是应季的菜单。”

  古代不是现代,有些蔬菜只要季节不对,就吃不到了。没有反季节蔬菜,菜单只能随着季节的变化变动,如今制定的是春季的菜单。

  “挺好。”

  自打去年打算要开酒楼,江晚就一直关注着府城各类菜品的价格。

  菜单上的普通炒菜一般跟小饭馆平齐,比一些大的酒楼要便宜点。

  稍微精致一些的菜品跟大酒楼齐平,但特色菜跟功夫菜就要贵多了。

  这些菜是给有钱人或者想尝鲜的人准备的。

  不过这菜单菜品做的很均衡,饶是便宜菜里,也有不少肉菜,反正只要你来,保证让你满意而归。

  “记住,咱们开酒楼虽然求得是赚更多的银子,但为了吸引、稳住客源,量一定要多。剩饭剩菜不怕,到时候可以拉去喂猪。一些不新鲜的食材跟当天剩下的饭食到时候可以拉去慈济堂。”

  “娘,这些爹已经交代过了,你放心,我已经安排了人特地办这件事。”

  “那就好。”

  该说的,江晚都简单叙述一遍,突然想到的就记下来稍后再说。

  由于酒楼后日一早开业,今天后厨还没开火,新鲜的蔬菜也没准备,所以他们今天是在外面吃的饭,吃完见酒楼没有什么事情要做,他们就在府城里逛了起来。

  天气暖和,还带着孩子,想着日后忙起来时间少,沈长盛跟薛晴就在河边草坪上陪着沈凌鹤放起了纸鸢,而其他大人们小时候也没玩过纸鸢,一开始不好意思,但见沈朗陪着江晚放飞一只,他们也就没有什么好抹不开面子的了。

  痛痛快快玩了一下午,转日他们就在酒楼里忙活起来,把该备的菜都提前备上,前前后后准备了一整日,检查好几遍,见并无疏漏,他们才放心。

  “人通知到了?”

  酒楼开业,自然要请一些人过来,庞博豪自是不说,郭先生那边也让沈长栋递了帖子。

  还有牙行的任管事。

  除此之外,还特地让沈长辉往府学跑了一趟,让他邀沈长浩过来,并许他两桌酒席,可以把他同窗好友带来。

  “通知到了,长浩说他明日晌午会过来,不过他在府学结交的朋友不多,只留一桌酒席就好。”

  “那就把三楼东侧临河的那间给他留着,明日菜品挑招牌菜上。要是他们吃得好,日后说不定他们会过来举办酒会什么的。”

  三楼东侧临河的位置是酒楼风景最好的,他们读书人就喜欢这口。

  “娘,把长浩他们安排在三楼,从老家来的人怎么安排?”

  沈长盛一直跟在江晚身侧,得到吩咐,他想起江晚还邀了村里不少人过来。

  有村长、族长,徐梅、沈良母子,赵贺、黄春霞一家子,薛晴三妯娌的娘家人自是不说,大房跟三房的人也请了,算一算,至少得备上四桌席面。

  “看明天客流量,要是客人多,就把他们安排在后院。要是人少,就坐一楼大堂。”

  酒楼开业的消息早就散播了出去,就是不知道明日会不会有人过来捧场。

  不过江晚并不担心日后酒楼的客源,他们家价格实惠公道,味道也不比天香楼差,时间长了,有了口碑就好了。

  “行。”

  后院的房间都修缮过,也做了清扫,本来就是要当做临时包房的。

  要是天气好,就直接把桌子摆到院子里,大家人多且都认识,坐一起聊天吃酒也挺好的。

  由于后厨的食材今日备的七七八八,江晚一早就吩咐后厨开火,他们一家人要在酒楼吃。

  王尚坤跟路展得到消息,早就准备好大展拳脚,一道做了二十四个菜,等所有的菜品端上桌,最大的一间包房里,沈家十几口子人纷纷落了座。

  “娘,这桌子好啊,竟然还能转,这样不管坐在哪里都能吃到菜了。”

  姜珊这趟来府城挺着大肚子,昨天来了之后就没上楼,又玩了一下午,由于太累,今天在沣河巷的宅院休息,吃过晌午饭睡一觉才过来,来了后也只在后院休息,头次上楼进包房。


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