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番外 2、如何挑选各种茶叶


昨天讲了白茶和绿茶,今天继续。

黄茶很小众,喝的人不多,名气也不算大。

之前曾经有一些资本炒过普洱,炒过岩茶,这几年想炒作黄茶,总归没有太好的切入点,只好作罢了。

黄茶和绿茶的加工工艺差不多,就是多了一个闷黄的工艺,呈现出和绿茶不同的效果,黄茶,顾名思义,黄叶黄汤黄底。

比较有名的黄茶就是君山银针,湖南洞庭湖的君山,一个小岛上产的名茶,自古以来就是传统十大名茶之一,虽然它的名字是银针,但它不是绿茶,是黄茶。

还有四川蒙顶山的蒙顶黄芽,安徽的霍山黄芽,都是有名的黄芽茶。

黄茶  按照鲜叶的老嫩和和芽叶的大小,分为三类,黄芽茶,(刚才讲的那三种茶)黄小茶,黄大茶。

黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成。主要包括:湖南岳阳的“北港毛尖”,湖南宁乡的“沩山白毛尖”,湖北远安的“远安鹿苑”,安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。

湖南的岳阳是黄茶之乡,不过我没有喝过这里的黄茶,有些遗憾。

黄大茶的产地比较多,采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。主要包括:安徽的“皖西黄大茶”,安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的“黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。

没错,广东不仅产乌龙茶,还产黄大茶。

我个人喝过君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽,口感都很很好,没喝过黄茶的朋友可以尝试一下,和绿茶还是有所不同的。

安徽的霍山是个好地方,不仅有霍山黄芽,霍山黄大茶,还有绿茶,红茶,品质都不错,而且还有一种特产,霍山石斛,也是很好的饮品,石斛自古以来就是十大仙草之一,无论是花、叶、根,都能泡着做茶喝,味道也是非常鲜爽可口,有很高的药物价值,这几年石斛饮品渐渐的流行起来了。

对于黄茶,我个人了解的不算多,也很遗憾,没有去实地考察过黄茶的加工过程,只能从书本上的知识转述了。

我一个广东的朋友,做茶叶礼品的,曾经采购了一批蒙顶山的黄茶,压成小茶饼,就像小饼干一样,小巧可爱,冲泡起来很是方便,包装做的也挺漂亮,很受市场的欢迎,我有幸被他赠送了几盒饮用,味道还是独特的。

某年茶博会上,我买了一罐君山银针,喝了几次,口感非常好,后来店里的茶叶太多,竟然堆积在茶叶里忘记喝了,有些暴殄天物。

说说乌龙茶吧,这里面的学问太多了,一时半会也说不清楚,就随便聊聊吧。

估计绝大多数的人喝茶,都是从一款茶开始喝的,名气大,口感好,那就是铁观音。

铁观音真是一款好茶,香气浓郁,甘甜可口,对所有人茶客来说,这是一款适合绝大多数的人喝的茶。

自古以来,铁观音就是十大名茶之一,地位一直都很牢固。

后来出了一些问题,由于有些茶农急功近利,做了一些不好的事情,让铁观音的名声有些受损,这些年辉煌不再,渐渐的被普洱和岩茶的名气盖住了。

传统工艺的铁观音工艺复杂,吃力不讨好,后来的新工艺的铁观音渐渐被茶客们抛弃,也是很遗憾的事情。

如今的铁观音,价格也变的亲民起来,质量也不错,新手喝茶,可以尝试喝喝铁观音。

岩茶我就不说了,这里面学问太多,光是各种树种,就连当地的茶农都不一定说的清楚,价格呢也是非常复杂,水太深。

这里面广东的凤凰单丛比较流行,我个人是非常喜欢这款茶的。

自古以来凤凰单丛品种也起繁多,香型也是让人眼花缭乱的,后来茶叶专家特别整理出了凤凰单丛的十大香型,将凤凰单丛的名气推的更高了。

现在比较出名的就是鸭屎香,名字听起来不是很雅,不过是一款非常好喝的茶。

凤凰单丛号称香水之王,喜欢香气的茶友可以去喝一下。

闽南还有一款独特的乌龙茶,漳平水仙,它是一款独特的紧压乌龙茶,压成四方块的茶饼,一次泡一块,很是方便。

这款茶水仙花香清高幽长,品质珍奇,是一款被低估的好茶。

宝岛的乌龙茶自然不说了,我个人是非常喜欢的。

文山包种、冻顶乌龙、金萱、东方美人,大禹岭、阿里山,都是好茶,品质都非常好,各有特点。


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