第98章 河蚌肉 螺蛳肉
既然大家都在卷，贾青青也撸起袖子加油干了！
昨天捡回来的螺蛳和河蚌还没处理呢。
至于贾青青说的黄鳝，张大说没看见，就算是有，黄鳝滑不溜手的，徒手也很难捉。
如果之后发现黄鳝，要捉黄鳝还是得弄工具才行。
但是泥鳅是真的多啊，他们几人下地抓了那么一会，就抓了半背篓回来。
泥鳅她是不敢杀的，这个只能等老太来处理了。
螺蛳在盆里泡着，河蚌在被贾青青放在后院溪水中泡着了。
她先去溪水处，把河蚌处理了。
很多人说河蚌土腥味重，不好吃，其实是因为没有处理好河蚌，比如泥沙没有吐干净。
所以贾青青将河蚌放在流动的溪水里泡着，能最大程度的让河蚌吐泥。
其次就是杀河蚌的时候，也要注意技巧，河蚌打开之后，是有肠泥的，如果这个肠泥没有处理好，那吃起来真的难以入口。
然后就是炖煮的时间要够长，不然河蚌肉不好咬，所以河蚌必须得炖烂才行。
最后就是需要调料了，特别是红烧的河蚌，少啥都不能少大酱。
好在他们啥都不多，就酱料多。
贾青青把三个背篓的河蚌一个一个拿出来，把河蚌的外壳在溪水中细细的洗干净。
然后拿出匕首，沿着蚌壳中间的缝切下去，把匕首转个九十度，跟缝成十字，再用力一掰，完整的蚌肉就出现在了眼前。
到这一步的时候，可以直接把蚌肉取出来，也可以带壳拿回去煮熟再取蚌肉。
贾青青选了第二种。
无他，一直在溪水里洗东西的话，手放在溪水中，再加上时不时吹来的风，贾青青觉得还是有点冷的。
索性装起来，回去处理去～
洗干净的河蚌，贾青青给拿到厨房，不用加水盖上锅盖煮个八分钟。
嗯，没错，贾青青把手表拿出来啦，放在自己的兜里，趁人不注意的时候看一眼。
煮河蚌的时候，切点葱姜蒜，姜和蒜都切片，葱头切段，葱尾切葱花。然后再切点辣椒碎。
然后再拿一块咸肉出来，将咸肉切片。
之前刚开始篓到鱼的时候，一鱼两吃。
那今天的河蚌同样也是可以一蚌两吃。
一份拿来红烧，一份用咸肉炖汤～
八分钟，足够把这些事都做完。
八分钟一到，贾青青就把河蚌从锅里拿出来了。
这时候的河蚌已经完全熟了，虽然有点烫，但是贾青青无惧，开开心心的把完整的蚌肉从壳中取出来。
虽然煮熟的河蚌有点缩水，但是昨天弄回来的河蚌很多，蚌肉也有大半盆。
接着往盆里装上清水，开始一个一个清理泥肠，把泥肠和其他一些不能吃的地方弄掉。
剩下的就是可以吃的了。
这个时候刚刚倒入的清水已经有点脏了，所以需要再放入清水，把蚌肉继续清洗几遍，如果没有清理干净的话，做出来的蚌肉还是会有点土腥味。
把大点的蚌肉挑出来，切成跟小的蚌肉一般大。
处理好的蚌肉分成两份，放在一旁备用。
贾青青把咸肉肥的部分先往锅里放，炒出一点油出来，然后放入一部分的蚌肉，进行翻炒，再放一点大酱给蚌肉上色。
最后加入开水，沸腾的水冒着泡和大酱一块把蚌肉盖住，直接盛起来放进陶罐中，拿到前院的小灶，开炖！
这样小火炖的时间够长，才能炖烂，把河蚌的鲜味都给逼出来。
至于红烧的那部分，贾青青准备等快中午的时候再开始做。
忙完这些贾青青又马不停蹄的开始弄螺蛳。
螺蛳是真的多啊。
她看了都有些发愁。
螺蛳有两种吃法，一种是带壳吃，这种贾青青就是觉得吃的好玩，因为煮的时候汤汁都进去螺蛳里面了，会吃的人，嗦螺蛳的时候汤汁和里面的螺蛳肉会一起进入口腔，刺激味蕾。
不会吃的人嗦半天也只能把里面的汤汁嗦出来。
所以还需要借助工具——牙签。
虽然他们现在没有牙签，但是问题不大，他们可是有木工老伯的人。
老伯：……我什么技术你心里真的一点都没数吗？
正好这时，老伯从地里回来，贾青青露出标准的八颗牙齿对他甜甜的笑道：“阿爷～”
老伯一见贾青青露出这样的笑容，喊出这么一音三转的调调，就忍不住头皮发麻，想逃～
当然，逃是逃不掉的，只能认命开始做牙签。
还有一种做法是提前把螺蛳肉剔出来，跟其他的菜一样进行爆炒。
不过生螺蛳肉是无法直接取出来的，还是得先焯水，让螺肉和蚌壳分离，然后再用针或者牙签把螺肉挑出来。
贾青青喜欢螺蛳肉和韭菜一块爆炒，吃的时候直接舀上一勺子直接塞进嘴巴里，满满的螺肉进入口腔，又有韭菜的香味，回味无穷～
所以贾青青也是准备把这螺蛳的这两种做法都做出来。
谷内九个人，喜欢吃哪种，就吃哪种～
虽然麻烦了一些，但是好久没吃了，麻烦一点就麻烦一点，吃的开心最重要～
贾青青把螺蛳焯完水，就把童工阿桃又喊来了。
阿木跟着张大去打猎了，石头生病躺在床上，能使唤的童工可不就只剩下阿桃了么～
贾青青毫不手软的向阿桃伸出了魔爪。
不过阿桃丝毫没有被使唤的不快，反而对挑螺肉表示出了极大的兴趣。
贾青青原本是拿了两根针来，但是又怕针戳伤她的手，就跑去老伯那里，监督……不是，看了一下老伯的进展。
见老伯那已经有几根勉强可以用的牙签出来，便勉为其难的拿走了，并留下了自己对老伯的鼓励。
老伯：……
阿桃搬个小凳子坐在厨房门口下的屋檐下，接过牙签，勤勤恳恳的开始挑螺肉。
贾青青也没闲着，也一起挑着。
洗完衣服的老太回来了，见他们在挑螺肉，也搬了个小凳子来。
很好，排排坐，挑螺肉。
九个人吃，一小碗的螺肉肯定不够，还是得多挑一些才好，不然一人一勺子就没了，味都没尝出来。
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