第65章 大肉包子，炸藕盒
在寻常百姓看来, 过年就是吃喝玩乐的，所以都会提前制作许多面食和炸货，其中肉包就是很受欢迎的一项。
冬半年的北方蔬菜品种不多，但勤劳善良的人们早就想到这一点, 所以在其他蔬菜繁盛的季节早早晒下菜干, 此时拿出来吃, 更有一番风味。
为了迎接新年，孟阳决定奢侈一把，所以直接准备了足足四种馅料：
干豆角猪肉馅儿、荠菜猪肉、莲藕猪肉和白菜猪肉。
而这也就意味着确实要剁非常多的肉馅。
不劳动的人，不配吃饭。
廖雁反抗未果，又确实想吃包子，只好骂骂咧咧去干活。
他拔下腰间的长短双刀擦了擦，双膝微屈气沉丹田，下一刻，就将两把刀舞成绚烂的银花。
“哒哒哒哒哒哒哒哒哒哒哒！”
锋利的刀刃势如破竹, 切肉犹如划纸，似乎只是眨眼工夫, 那一大块肉就变成了大小不一的肉块。
孟阳张了张嘴，决定还是不说了吧, 不然恐怕雁雁会恼羞成怒。
剁肉馅之前最好先把肉切成大小均匀的厚片或者小块，这么做不仅会省时省力，而且多出来的肉馅也更细腻。
但雁雁这动作太快了，他都没来得及说要领就下了手……罢了罢了, 反正费事的也不是自己, 就随他高兴去吧！
干豆角和荠菜都已经提前泡发好，孟阳把它们从微微变色的水中捞出，挤掉多余的水分, 原本已经舒展开的蔬菜，重新变成一个球。
白星看的有趣，自告奋勇的说也想捏，孟阳同意了，然后眼睁睁的看着她丢出来一个坚硬的菜团子。
孟阳：“……倒也不用捏得这么用力。”
做包子馅儿时，蔬菜的水分不可以挤的特别干，不然后期吃包子时就会很柴。尤其是鲜菜，最好稍微留一点水分，让馅料看上去湿润润的，这样蒸好包子之后，馅里就会有一点汤汁，柔软顺滑，非常可口。
但是白星显然不懂这一点，她只是希望卖一点力气，然后让书生轻松一点。
她很羞愧的戳了戳坚硬的菜团子，看着它在案板上咕噜噜滚动，竟然没有留下一点痕迹时，越发难过了。
她杀了菜团子！
“没关系的，没关系的，”孟阳赶紧安慰道，“你是第一次做嘛，第一次做到这种程度已经很了不起啦！而且还可以拯救一下的。”
“真的吗？”白星不太相信的看过去。
“当然是真的呀，我什么时候骗过你吗？”孟阳笑道。
他提前把油壶拿过来，将菜团子费力地掰开，然后倒了一点油进去。
得到滋润的干菜瞬间有了光泽，仿佛肢体也舒展开来，宛若新生。
孟阳一边做一边解释说：“只是其中的一部分而已，影响不大的，只要稍微多加一点点油，然后其他的菜不挤得这么干就好啦。”
总结了经验教训之后，白星后面捏的菜团子果然都湿度正好，于是得到了书生猛烈的夸赞。
不知道的人听了，还以为她刚拯救了一个世界呢！
莲藕馅儿的包子是孟阳刚刚决定做的，因为对门的王大娘过来送了一筐莲藕，说是老家来人串门给的，特意分来尝尝。
她老家的亲戚是个菜贩子，所以手头总能有许多菜蔬，偶尔也会拿来送礼，非常实用。
桃花镇上是不产莲藕的，又因为人口偏少，做不得大买卖，莲藕贩子也不大爱来。
从这里到距离最近的水塘也要三两个时辰的路程，孟阳倒是有心去买，可惜之前也没有牲口，为着这点吃的巴巴儿跑一趟，好像也不太值得，所以一直未能成行。
王大娘似乎已经从王大爷口中听说了某些秘密，所以格外慷慨，末了还拉着孟阳但手反复叮嘱，“多做点好吃的！”
民以食为天，没有人不会不爱吃的。
只要抓住了小姑娘的胃，还怕成就不了好姻缘吗？
孟阳再一次臊红了脸，低头接受了对方的好意。
都说家有一老，如有一宝，王大爷和王大娘多少有了点年纪，走过的桥怕不是比自己走过的路还多，听他们的话，应该不会有错吧？
这一筐莲藕都很新鲜，表皮裹着的泥巴还微微湿润。
孟阳掰开一截看，就见里面还是白嫩如玉脆生生的，低头就能闻见清新的味道。
他两只手微微扯开一点距离，莲藕断面之间便迅速渗出水珠，并且拉出无数莹白如蚕丝一般的细丝。
古语有云，藕断丝连，果然如此。
他切了一小片尝味道，果然清脆可口，好像在吃水果一样。
“好吃吗？”白星不知什么之后凑过来，满眼渴望和好奇。
孟阳点点头，又切了一片递过去，“你尝尝。”
白星立刻接过，放到嘴中一咬。
咔嚓。
好脆啊。
鲜甜的汁水四溢，带着冬日罕见的蔬果清香，嚼一嚼，好像还有点面面的，但不是渣滓。
“好吃。”白星幸福地点头。
“对吧？”见她吃的开心，孟阳也跟着高兴，“听说是今天凌晨挖出来的，已经过了几个时辰，如果吃刚挖出来的，肯定更鲜更嫩。”
听说这是今年最后一茬莲藕了，一定要好好利用才是，不然岂不辜负了对门一番心意？
对了，王大娘还顺便给了许多干荷叶呢，以后倒是可以用来做荷叶鸡、荷叶饭之类的。
他决定拿三分之一出来做藕丁鲜肉包子，剩下的三分之二炸一点藕夹。
理所当然的，需要的肉馅就更多了。
孟阳把莲藕洗净，刮去外面的粗皮，挑出一部分来切成小丁，剩下的则都切成厚片。
荷花开得越美，莲藕越丰富的水塘往往越脏，而莲藕的表皮曾经沾满淤泥，粗糙且不干净，非常影响口感，还是提前去掉的好。
不过切片也是有讲究的，需要两片相连，但又不能连的太多，最好如书页一般能打开，但是底部又连着一点。
如此一来，中间就能夹入肉馅而不散，故名藕夹。
他又调了一点面糊，面糊中稍稍撒一点细盐，想了想，又往里面磕了两颗鸡蛋。
加入鸡蛋之后的面糊入油炸过之后，颜色会格外金黄好看，最趁年景。
食材准备到这一步，已经完全没有了白星这个门外汉的用武之地。
而剁肉馅的活又被廖雁一手包揽，所以她只好蹲在旁边睁着两只眼睛看。
双刀剁肉果然神速，孟阳的材料还没有完全准备齐全，肉馅就已经剁好了，而且非常细腻，谁也挑不出毛病。
廖雁心疼的去井边洗刀。
刀身上糊满油脂，简直大变模样，清水根本洗不干净。
他只好先用草木灰抹几遍，然后又用泥巴涂，最后才上了皂角，搓出丰富的泡沫。
他一边洗刀，一边在心里暗自发狠：等会儿我要吃一百个包子！
孟阳包包子的动作实在优美。
他高高挽起袖子，露出两节光滑圆润的手臂，不断动作着。
他的手上已经沾了白白的面粉，左手掌心摊开厚厚的面皮，右手用筷子挖入大量肉馅。
手指轻轻上拢，右手几根指头舞蹈一般灵活，好像玩一样，几个呼吸间就把包子捏好了。
白星和廖雁看的目瞪口呆：刚才发生了什么？
所有的动作分开看，他们都会，但怎么合在一起呢？
孟阳小心的捏着包子，把它屁股底下又粘了一点面粉，这才放到盖帘上。
包子并不是包好一个就马上上锅蒸的，它们可要团体行动呢，难免要花费一点时间等等后来的，如果不提前在底下沾一点面粉，等会儿可就拿不起来啦。
包子圆滚滚胖嘟嘟一坨，越往上越窄，最后都收拢成一把美丽的褶皱。
那些褶皱从中心向外旋转四散，宛如秋日怒放的菊花。
白星看的入了迷。
书生真好看呀，书生包的包子真好看啊，书生做什么都好看……
大肉包还没上笼屉蒸呢，就已经有一个成年女子拳头大小，待它充分接收热力发酵、膨胀过之后，体积可想而知。
嗨，一方水土养一方人，北方天方地阔，北方人的骨子里也难□□淌着一点豪气，男女老少心里都有那么一点豪情。
肉要大口大口的吃，酒要大碗大碗的喝，壮体格的汉子，大骨架婆娘！
就连肉包子呀，也要越大越好。
还有那饽饽，一个就两三斤呢，上面还点着红点，寓意来年的日子红红火火，人畜越来越兴旺。
蒸包子是需要一点时间的，尤其是肉馅，远不像素馅儿那样好熟。
孟阳简单估算了一下，索性又从房梁上取下来一只冻鸡。
他把鸡的里里外外都涂满酱料，放在一边，慢慢腌制。
等过几个时辰滋味儿透了，再往被掏空的肚子里面塞满蘑菇和切成大块的土豆，用荷叶一包，往灶膛里一塞，用温火慢慢烘烤。
这只鸡很肥，倒不用再额外涂抹油脂，等烤熟之后，蔬菜和荷叶的清香会渗透到鸡肉里，而鸡肉本身的油脂又会反渗给蔬菜。
尤其是土豆啊！面嘟嘟的，轻轻咬开一小块，还能看见参差不齐的内部粗糙又莹润的颗粒呢。若放在光线下看，竟然隐约带着亮，好像磨碎的宝石粉末！
到时候再煮一点清淡的小米粥，爱吃肉包子就吃肉包子，若懒怠吃，撕扯一点咸津津香喷喷的鸡肉，就着稀饭嘶溜嘶溜……也是一炖难得的美味晚餐了呀。
孟阳想越美，越想越觉得口水泛滥，下意识用手去摸嘴角，然后在碰到软乎乎的肉之后，呆住。
对呀，我胖了啊，还能继续这么吃吗？
如果我变得更胖，星星会不会不喜欢我了呀？
他偷偷去看白星，就见对方的身形依旧窈窕；再看廖雁，也是一如既往的精瘦……
三人食，必有一胖！择其瘦者而从之，其胖者而改之……
可是，可是肉包子和炸藕夹真的很好吃啊！荷叶鸡他也已经有许多年没尝过了……
本来过年嘛，就是要吃吃喝喝的呀，要不然……我先吃完这几顿，然后再改？
孟阳越想越觉得对。
难得过年，大家都在吃吃喝喝，如果自己不跟着做的话，岂非破坏气氛？不美不美，实在不美。
做人嘛，有的时候还是跟风随大流好一点。
况且这么多东西，单靠他们两个根本吃不完嘛，自己也要力所能及的尽一份力才是，不然若是浪费了，和该天打雷劈的！
对，就这么办吧！
孟阳的烦恼来得快，去得也快，在他人尚未察觉之前，就已经重新变得心安理得起来。
刚刚出锅的炸藕夹外表金黄酥脆，一口下去还掉渣呢！
鸡蛋面壳里面就是脆生生的藕片，藕片的缝隙之间又夹着敦实的肉馅，咬破之后，浓郁的香气伴着肉汁喷薄而出~
一种食物，三重享受，三人一时间竟想不出有什么东西会比藕夹更好吃了。
呼呼呼，好烫好烫！
嘁嘁嘁，好吃好吃！
廖雁吃的嘴巴上油汪汪亮晶晶，烫得呲牙咧嘴，口中喷出的白汽一团又一团，可还是忍不住吃了一个又一个。
他吃过藕，也吃过肉，吃过鸡蛋，吃过面糊……却唯独没想过这四样东西凑在一起，竟然会如此出色？
真香，真香，肉馅没白剁！
不多时，肉包子也出笼啦！
笼屉一打开，体积空前庞大的水蒸气迅速占据了整座房间，完全遮蔽了视线。
就好像有无数团乳白色的蘑菇拔地而起，眨眼间攻占了所有空间。
哼，让你们再看！
水蒸气太多，小小的房间盛不下啦，竟然有相当一部分挨挨挤挤抢到屋门口，顺着大开的房门窜上去，一路爬到屋檐顶上。
这场景实在有趣，临近年底，几乎每家每户都有这么几出。
若有行人从外面看见时，便会笑道：“嗨，这家做好吃的，准备过年啦！”
有烟有火有水汽，这才是过年嘛！
孟阳眯着眼睛，用提前准备好的蒲扇扇了两下，看着水汽渐渐散去，终于露出庐山真面目。
一颗颗大肉包已经完全膨胀，就连褶皱也不再苗条，而是带了几分憨态可掬的胖乎。
小麦色的面皮上泛出莹润的光泽，偶尔几颗包子上还有调皮的肉汁渗出，将面皮晕染成动人的色彩。
孟阳先等热气稍微散去，然后把手指尖在凉水中泡了一泡，动作飞快地抓起包子，转移到洗刷干净的大盖帘上。
包子太多，锅灶有限，一次只蒸了不到一半，需要尽快转移出空地来蒸下一锅。
廖雁随手拿了一个包子掰开，呵！猪肉白菜的，里面还零星点缀着一些金黄的油渣，不断悠悠释放着醉人的香气。
他胡乱吹了几下，迫不及待咬了一大口。
吧唧，丰沛的汁水充盈口腔，油渣独有的香气丝毫不输给鲜肉，以一种不可阻挡的趋势疯狂席卷。
美！
白星也不甘示弱的拿了一个，是藕丁馅儿的。
莲藕已经提前刮去外皮，只剩下莹白如玉的藕肉，此时吃在嘴里也还嫩生生的。
藕丁充分吸收了猪油，不再寡淡，就像……就像一位清新可人的小姑娘摇身变为妖艳美丽的少妇，令人沉醉。
面皮蓬松柔软，猪肉肥美多汁，藕丁却清脆可口，简直叫人都不知道该夸哪个好了。
她欢喜坏了。
听书生说藕有很多种吃法，除了生吃和做包子之外，还可以凉拌，还可以做藕粉，还可以做糯米甜藕……几乎无所不能。
她决定了！有机会就要往南走，那边的藕多的很呐。
那边孟阳已经将包子全部出锅。
他拿出提前准备好的盘子，每个盘子里都放了几个包子，“我这里暂时走不开，你们帮忙跑一趟吧！”
小城的百姓就是这样，一起住了几年，十几年，原本的邻里情中已经滋养出一丝宝贵的亲情，但凡谁家做了好吃的，总要送一点给邻居尝尝的。
并不在乎东西多么稀罕珍贵，这是心意呀。
廖雁只想吃。
可想到王掌柜那边，却又改了主意。
难得世间还有个有眼光有见识的人，倒也值得老子走一趟。
于是白星和廖雁各自抱着两个巨大的篮子，篮子里面塞满了包袱，包袱里面又塞满了肉包子，开始走家串巷。
王大娘家，吴寡妇家，镇长刘爷爷家……还有王掌柜家。
他们就像传递幸福和美食的使者，用双脚丈量着土地，用双手传达着快乐。所到之处，所有的人都不吝啬用最大的善意迎接。他们热情的招呼，拼命挽留，恨不得让这两个孩子留下来吃饭才好。
但廖雁和白星还惦念家里的好吃的呀，所以只好推辞。
可就是这么着，他们的口袋里、篮子里，也重新被各色零嘴填满了。
过年了，家家户户都在备年货，厨房和房梁上塞得满满荡荡，走到哪吃到哪儿。
也不知是谁家那样有闲情逸致，还特意用红纸剪出花朵的模样，用浆糊贴在门外的两棵枯树上。
微风一吹，红纸做成的花瓣微微颤抖，远远看去倒还真有几分春意呢。
炸麻花，五香豆腐干，红豆麻团……两人边走边吃，好像就连头发丝儿里都塞满了美味。
嗝……
坏了，有点饱。
两人对视一眼，都觉得大事不妙：
还有两种口味的包子没来得及尝呢！
“你们回来啦？”孟阳笑呵呵道，“老吃肉难免油腻，我又泡了一点干菠菜，等会儿抠一点嫩嫩的白菜心切丝，加上香醋和蒜泥凉拌，再来一点酸酸甜甜的山楂汁，最解腻开胃了。”
白星和廖雁一听，立刻重新抖擞精神：
我好了！
我还能再大战一场！
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