第126章

白芷把菜篮子提回厨房，再出来拾掇黄鳝，还有鱼头，鱼片。

“叔婆，我先把东西端进去。”

“好！”周婆子把院子冲洗干净，周元喜在一旁打下手。

周元英进去烧火，白芷陶米蒸饭，再把稍沥水的鱼头装盆里，倒适量料酒腌制一刻钟去腥。

趁着这个时间，她把洗干净的鳝鱼，切成六公分长的段，搁在碗中，同样放了料酒进去腌制去腥。

“元英，那边有蒜头，你帮我多剥一些出来。”

“好啊。”周元英去厨房角落取了蒜头，一边烧火，一边剥蒜。

白芷把菜板擦干水分，取出盆里的鱼，稍稍擦干鱼身上的水，避免等一下打滑抓不稳，然后才开始切鱼片，去鱼骨。

鱼骨和鱼片分开腌制。

水煮鱼片要用陶盆，汤要用陶盆，还有鱼头煲也要用到小号一点的陶盆。家里没有砂锅，她只能用小号陶盆来代替。

不过，幸亏家里有一个小炉子。

等一下放里面放炭块，或是烧柴火都行，方便她做鱼头煲。

做饭，最费时的其实是备食材，真正的炒菜时间，反而花得没那么多。

白芷把该腌制的都腌制着了，就去角落里把小炉子提出来，从灶膛里夹了只烧到一半的柴，再把陶盆放在上面烧热。

她要开始做鱼头煲了。

她刚才已经腌鱼的料酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉再拌匀腌着，现在已经腌制好了。

陶盆底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段，蒜头要铺满底部，再浇上适量油，再铺上鱼头和另一半葱段。

最后把腌制鱼头的汁，也浇上去，没有盖子，她就用一个盘子倒扣在上面，当是盖子来用  。

火挺大的，正是她要火侯。

她蹲在炉子前，听到里面有劈里啪啦的响声了，用布包着揭开盘子，往里面加入约适量的料酒，然后抽桌一些柴禾，改成中小火。

等煲了一刻钟左右，白芷再次揭开盘子，用筷子翻动鱼头块，防止糊底。

这时，鱼头的香味已经很浓郁了。

等鱼头肉有八/九分熟时，她把炉子里的柴全抽了，只剩一点炭在里面，往鱼头块上放了些紫苏叶，再盖上盖子焖着。

鱼头煲算是做好了，这样温着，既能让鱼头肉全熟，也不会让肉质变柴了。

白芷把小炉子提到了角落，怕不小心烫伤了人。

“元英，帮我往大灶里烧火。”

“行！”

白芷先氽了一些地皮菜，过凉水，做了一个凉拌菜。

再炒了一些不怕放凉的菜。

地皮菜蛋花汤，红烧膳段，水煮鱼片，她是特意放在最后的，因为这几样放凉了不好吃，煮好就上桌，那味道才是最好的。

“元喜。”

白芷忙时偷闲，走到靠着后院的窗户前，“元喜，你过来帮我把桌椅搬到外面院子里，今天人多，咱们就在院子里吃饭。

我家就一套桌椅，还得你回去把你家的也搬过来，两张桌子并在一块，那样刚好够我们坐。”

“好的，小芷姐，我这就去。”

周元喜匆匆回家去搬桌椅，然后再把厨房的桌椅也搬出去，按着白芷的意思并着排。

厨房里热气腾腾，香气扑鼻，油锅烧热了，滋滋滋的响。

白芷把独头大蒜放在油锅内炒香，然后放入鳝鱼炒至断生，加她特制的辣酱、姜片、葱段炒香至油呈红色时，添适量的水、酱油、盐、烧沸入味至软熟，待收汁后，起锅装盘。

白芷看着灶台上的菜，抬袖擦汗，再开始煮最后一道水煮鱼片。

将干辣椒和干花椒放入锅里，小火炒香，出锅待用，再往锅里添水烧开，放嫩青菜焯水，捞出放在陶盆里备用。

锅烧热了，她倒油，放入葱、姜、蒜、特制的辣酱、花椒、干辣椒，炒出香味，加水烧开，然后放入鱼骨煮汤，最后鱼肉片放在翻滚的鱼汤中，稍微煮一下就可以了。

将锅里的东西盛进码着氽水青菜的陶盆里，上面放入炒香的干辣椒和干花椒，最后将热油淋上，洒上葱花，香喷喷的水煮鱼就做好了。

厨房门口，白楚宇，白凌飞，周元喜，三个勾着脑袋往里看，闻着香味就忍不住的咽口水。


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