第550章
“那就好！”此时没有病人，白芷正在写东西。
玉树堂凑近一看，眼睛都直了。
“白小妹，你这是算到我要过来了吗，还特意的写菜谱。”
白芷笑道：“我哪有那未卜先知的能力，我是想着写好了让小雅送过去。
不过，既然玉大哥来了，那你就顺便带回去。
正好，你可以先过目。
不太明白的，我跟你讲讲。”
“好好好！我不打扰你，我在这里坐着的。”玉树堂在对面凳子上坐了下来，安静的等着。
白芷写了几道菜，都是凉菜。
凉拌菜用不上，酒楼里的凉拌菜不少了。
顾盼写的是口水鸡，冷锅串串香。
这些菜很简单，重点是调料。
调料做好了，把蔬菜和肉串好，往里面泡一泡，就可以吃了。
所以调料这一块他写的特别详细。
玉树堂是做这一块的，而且厨房里还有大厨，拿着菜谱，一遍看不懂，那就多看几遍。
一遍做不出那味道，那可以多做几遍。
一定能成！
白芷写完一章就放在桌上，晾干纸上的墨汁。
玉树堂着急，干脆把纸拿起来，一边吹干墨汁一边看上面的内容。
越看越欣喜。
“白小妹，这鸡肉还能冷着吃，而且还有这么多的配料，一看就是麻辣鲜甜。
我能想象出有很多红油。
这样泡着冷的鸡肉吃，真的可以？”
“当然！你要是担心，咱们可以买食材，今天晚上先到我家试一试。
你来给我打下手，我一边做一边跟你讲，你觉得怎么样？”
白芷对吃的这一块，那绝对有信心。
玉树堂立刻应好。
他取了纸和笔，坐在对面抄写材料清单，写好后，他立刻起身。
“白小妹，我回一趟酒楼。
酒楼里什么调味品都有，那里最齐全。
我去把东西拿了，直接去白家。”
“好！我这里收拾一下，等一下小雅就接人回来了，我跟他们一起回去。”
玉树堂点头：“行！”
玉树堂回酒楼取了东西，然后就着急的赶去白家。
庆婶正准备做晚饭，玉树堂连忙拦下她。
“庆婶，今晚不用你做晚饭。等一下白小妹就回来了，我给她打下手，我们今天要做几道新菜。”
庆婶点点头，取下围裙。
“那行！我偷懒。”
没过多久，白芷就回来了。
她和玉树堂两个人在厨房里忙了起来，一些要洗要切的菜，全部交给庆婶。
玉树堂就专心的看白芷做调料。
鸡肉是现成的，直接从酒楼拿回来干净的。
白芷一边做一边讲解。
往锅里面添了水，再放姜片，一把小葱，适量的花椒，连同鸡一起放进去，用大火烧开。
大火烧开后，再转中小火煮一刻钟。
然后要立刻取出鸡肉，然后用冷水一直冲，直到鸡肉冲凉了。
这个时候，白芷就想到了冰块。
用冰块是最好的，那样鸡肉可以更加鲜嫩可口，鸡皮都是脆的。
只是，她现在不方便从空间里取硝石出来做冰块，也就只能用冷水一直冲了。
这样的口感差是差了一点，但也不会特别差。
味道还是极好的。
鸡肉，斩切摆盘，备用。
白芷让庆婶帮忙小火把锅烧热，然后她再倒入花生，烘烤至皮衣爆裂。
接着就是最关键的调料了。
切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用。
往锅内倒入油烧至五成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，炒至油温八成时，停火。
稍微放凉，滤出热油，将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油。
红油中放入蒜末、酱油、醋、盐、香菇粉、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉；在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎。
一道口水鸡就做好了。
白芷取了两双干净的筷子，一双给玉树堂 ，一双给庆婶。
“好了，你们尝一下。你们都是行家，你们说好，那就是真的好了。”
二人接过筷子，夹了一块浸满料汁的鸡肉。
入口就是香辣味，再吃鸡肉，鲜嫩多汁，鸡皮很脆。
玉树堂吃完一块，点头赞道：“好吃！集麻辣鲜香嫩爽于一身。”
庆婶也点头。
“好吃！”
“你们说好吃，那我就放心了。”白芷点点头，把一大盆的口水鸡放在桌上，再做钵钵鸡。
一样的重点在调料，庆婶都已经把菜弄好了。
白芷一边做一边教玉树堂，把调料做好后，直接把那些焯过水的菜，放进那一盆调料中，完全浸过调料就好。
正常的这些菜串起来，吃的时候会方便一点。
但今天准备的时间短，自家人吃，白芷就没有那么讲究了。
直接放在盆子里，等一下再捞起来吃。
“可以了！叫大家吃饭吧。”
玉树堂看着一大盆的钵钵鸡，里面肉和素菜都有，食材丰富。
“白小妹，这个简直就是火锅呀。只不过，这个是冷的，不需要加热。”
白芷笑道：“差不多的意思，这个夏天吃，很完美。
开胃又解馋，又容易做。
而且里面的食材，可以随意放。
喜欢吃什么放什么。
如果可以配上冰镇的果酒，或者啤酒，那简直就是夏天最好的享受。”
“啤酒？”玉树堂问：“这是什么酒？”
“这个……算了，这个酒是我在书上看到的，上面说是用小麦酿制而成。
不过，里面并没有详细的酿制方法。
所以我也就说说。
酒，这得看个人。
有人喜欢烈酒，有人喜欢果酒，有人喜欢药酒。
这个不重要！”
白芷立刻圆了过去。
玉树堂点点头。
的确！每个人的喜好不同，并不是一定要配上啤酒，那才是最好的。
他看着满大盆的红油，虽然看起来让人很有食欲，但就怕吃起来太腻了。
“白小妹，有没有解腻的水，天热，又吃这么油腻的，我担心人会受不了。
还有，这么热的天，很难寻到冰块。”
大热天，如果能吃一口冰凉的东西，那肯定是最舒服的。
可在他们南方，夏天想要冰块，几乎没有可能。
大富大贵的人家，家里有冰窖，那也是在冬天就从北方运了冰块过来。
而且数量也不多。
物以稀为贵。
冬天在北方平平无奇的冰块，夏天在南方就千金难求了。
如果把这些冰块放到酒楼里，老实说，没有几个人能买得起。
(https://www.reed81.com/chapter/3635/3635053/8153242.html)
1秒记住读吧无错小说：www.reed81.com。手机版阅读网址：m.reed81.com