第七百六十二章 御膳房的规矩
几位考官都频频点头,晓青剖出来的鱼骨不仅骨不沾肉,而且整条鱼还维持这原来的形状,一点儿变化都没有,实在很惊人。
众人不禁感叹,原以为太子推举的人选,不过是浑水摸鱼,没有想到是有真功夫的。
然而这却并不能说明什么,因为进入第二关的十一个参赛者中,除了有一人不小心剖断了鱼骨头,两人未能在时限内完成以外,其他的八人都顺利通过了考验。
看来真是人上有人,天外有天,晓青朝卢海生微微一笑,可卢海生竟然连看都没有看她一眼。
看来这个卢海生还是个心高气傲的主,晓青心想,这时,考官开始宣布第三轮比赛的规则和时间。
晓青估计得没有错,第三关果然就是为皇上和各位娘娘做一道菜。
而且规则也相当的简单,就是限时一个时辰,不限食材,不限做法,不限主题,只要你想得到的,都可以做。
但是,没有竞争肯定是不行的,在他们面前摆放着一张长桌,所有的食材都摆在眼前,在锣声响以后,大家必须全力以赴,用最快的速度冲过去,选择自己需要的食材,当然,如果你下手慢了,那么就有可能空手而归。
晓青虽然没有习过武,但是抢东西搬东西还是很在行的,小时候赶早市去买菜,去超市抢打折商品,所以她还是很有信心的。
不过今时不同往日,今天站在她面前的那些厨师,各个都是身材彪悍的男人,看上去稍微斯文一点儿的就数卢海生。
主考官让大家做好准备,随着一声锣响,八名厨师奋不顾身,你争我抢,看来大家都倾向于选择名贵的食材,而对于普通的食材却弃如敝履。
但是,对于晓青来说却是得来全不费工夫。
一个优秀的厨师,不仅要能够驾驭高档名贵的食材,而且要善于发现平凡中的美味,这是从小爷爷就跟她说过的一句话。
就在大家千方百计地争抢鲍鱼、鱼翅、猪肚,猪蹄等食材的时候,晓青却只挑选了豆腐、瘦肉、以及少许的黄瓜、葱和姜。
很快,晓青便开始进入做菜的状态,而其他几个厨师也纷纷开始备战。
晓青今天要做的这道菜,名叫农家酿豆腐,皇上和后宫娘娘平时大鱼大肉吃得不少,农家美味可能却吃的不多,所以,这道农家酿豆腐是最有可能博得他们青睐的一道菜。
其实做法相当的简单,只需将豆腐切成自己想要的花样,然后去掉边缘,在豆腐块的中心挖一个凹形的圆,这个圆不需要太大,只要不透底即可。
再将瘦肉剁成肉末,加上刚刚剩余的豆腐块碎屑,连同葱、姜,盐等调味料搅拌均匀,制作成馅料。
馅料制作完成后,分别酿入豆腐块中,将馅料抹平,这样基本的步骤也就完成了。
接下来也是对厨师最大的考验,那就是火候,在平底锅里放入食用油,待油温升高,把酿入馅料的豆腐块放入锅中煎,先煎有馅料的一面,待煎至金黄以后,再翻过来,煎另外一面。
直到煎至两面金黄后加入高汤、生抽、糖和盐少许,改用小火慢炖入味。
最后,待汤汁收干后,勾薄芡,淋上香油装盘。
黄瓜削成花的图样摆放在盘子里,既美观又令人胃口大开。
由于菜的味道容易受温度的变化而受到影响,所以大赛的规定是先做完的优先品尝,所以,当晓青的农家酿豆腐被端上餐桌的时候,皇帝以及众妃嫔是不知道该道菜的厨师是谁的。
“这味道闻上去似乎不错。”皇帝看到她的菜以后,微微一笑。
以防有毒,所以会由奴才们试过以后再呈给皇帝。
“哈,原来是豆腐啊。”金黄的豆腐块被晓青制作成花瓣的形状,看上去像是黄灿灿的糕点。
皇帝尝了一小口,半晌没有说话。
过了一会儿,才淡淡开口:“好,好啊!这是哪位厨师的作品?快,快请她进来见朕。”
皇帝吩咐道,小顺子赶紧去请晓青进来。
这是晓青第一次见皇帝,她真没有想到这么快就有机会和皇帝见面。
“奴婢参见皇上,皇上万岁万岁万万岁。”晓青走到皇帝和众妃嫔面前,行了个礼。
“原来你就是付晓青,快起来吧。”皇帝说道,看了看一旁的太子,太子只是微微一笑。
“刚刚这道菜,叫什么名字?”皇帝问道,似乎对晓青很感兴趣。
“回皇上,这道菜名叫农家酿豆腐。”晓青不敢多言,只是照实回答。
“哦?原来是百姓家中普通的农家菜,不错,朕很喜欢,各位爱妃也都试试看吧。”皇上点了点头,吩咐道。
“没想到普普通通的一块豆腐,竟然也能做出如此花样。”惠妃娘娘试吃了一块,赞不绝口。
“皇上,依臣妾之见,晓青姑娘不仅聪明伶俐,又能将这农家美味带入宫廷,不如就留下她吧。”贤妃娘娘又开口替晓青说话,也不知道是受太子所托,还是真心被这道农家酿豆腐所吸引。
“看来,晓青在宫里的人缘不错啊。”皇帝淡淡开口,目光投向一旁的太子。
晓青身子一颤,太子这些小小伎俩又如何瞒得过皇帝的法眼?
“皇上谬赞了,各位娘娘身处宫中自然难得尝到农家美食,这才会被奴婢的料理特别吸引。”晓青淡淡开口,心里也赌一把,皇帝究竟会不会留下她。
“是啊,父王以为这农家酿豆腐如何?孩儿倒是十分喜欢。”太子接着说道,也不知道太子将晓青引荐到御膳房当差到底有些什么目的。
“既然这么多人都说好,那晓青就留在御膳房吧。”皇帝最终还是卖了太子的这个面子,晓青也终于如愿进入御膳房工作。
不过总觉得一切都来得有些快,当晓青走出御厨选拔大赛的时候,还有其他四位御厨没有评选出来。
对于晓青来说,不论他们当中的谁进入御膳房与她公事,她都必须小心翼翼,不能出任何纰漏。
晓青回冷宫收拾东西,在枕头下发现一张空白的信纸,皇甫高毅跟她说过,为了掩人耳目,所以以后都会用一种显影药水作为书写材料,收到信以后,只需将信纸泡上水,字迹就会显现出来。
晓青确定四下无人,才将茶水泼在信纸上,上面的字迹立即显现了出来。
“御膳房东北角,密道。”晓青有一刻失神,没有想到皇甫高毅已经将密道挖进了御膳房,难怪当时她问起这件事情的时候,皇甫高毅只说他有办法,不用担心。
原来,他果然留有后招。
收拾了一些细软,晓青又去了崔公公那里向他说明情况,自从崔公公上次突然昏倒,就疑似中风,所以只能日夜躺在床上,身边少不了人手照顾,于是,对于冷宫里的事情也就只能睁只眼闭只眼了。
当晓青准备好东西去御膳房报道的时候,才知道,和他一起入围的,除了实力派雁回楼掌厨卢海生以外,还有鲁城乔振清,闽州陈经,苏城姜伟。
这个答案一点儿也没有出乎晓青的意料,乔振清和陈经是李妃娘娘和陈妃娘娘家族的人,而姜伟则是由德妃娘娘举荐的,至于这个卢海生究竟是凭实力还是别有内情,晓青就不得而知了。
不过,无论如何,晓青是顺利进入了御膳房,只是,没有想到,她却并不是那么受欢迎。
“首先,欢迎各位加入御膳房,我是这里的掌事尚正,今后,各位都必须直接听命于我。对于御膳房的主要工作,稍后会由其他的御厨带你们去了解,今天,我主要是想强调一下这御膳房的规矩。”
刚一进御膳房,掌事尚正就给他们来了个下马威,看来要在这御膳房里站稳脚跟,恐怕也不是一件容易的事情。
“第一,不得自开小灶,违令者杖责三十;第二,不得擅自违背或者改变上司的命令,违令者扣一个月月俸;第三,每日鸡啼之时必须早起开始工作,违令者罚清扫御膳房七七四十九天……”
尚正一口气不知道说了多少御膳房的规矩,晓青听得头都大了,虽然没有把每一条每一个细节都记在心里,不过已经大致对御膳房有了一些了解。
正如晓青心中所想,原来进了御膳房不见得就是可以为皇上或者各宫妃嫔做饭的,虽然他们经过层层选拔,却还没有经过严格的培训和全身心的锻炼。
因此,他们进入御膳房的第一步,只不过和清洁打杂没有区别。
晓青倒并不是很放在心上,不过陈经和苏伟就颇有些怨言。
当然,这些话他们不敢当着人家御膳房掌事尚正的面说,只是私下里难免抱怨几句。
但是,那个雁回楼的掌厨卢海生,却十分淡定,更让人觉得奇怪的是,他几乎不与其他人来往,总是一个人自顾自的做事。
这天夜里,晓青想去找掌事尚正批复一下采购清单。
(https://www.reed81.com/chapter/3827/3827807/619331.html)
1秒记住读吧无错小说:www.reed81.com。手机版阅读网址:m.reed81.com