第198章

等从云汐楼出来，他就开始去找渔民，打算收个两车的鱼。

“当家的，你真相信那个小乔啊。”刘二嫂心底有些嘀咕，“这鱼也不便宜，万一死了，或者没人要，咱不是亏了。”

“咱娘咋说的，疑人不信，信人不疑，这个小乔看起来真有几分本事，咱就信她一次，倘若亏了，就当咱傻。倘若没亏，那可就是新的生意。”刘斌感叹，“更何况，她可是抬手就要给咱三十两银子的人，能坑了咱？”

刘二嫂彻底没话了，陪着夫婿找到渔民，跟人家讨价还价，谈长期合作。

隔天，乔连连去了一趟四喜楼。

距离过完年也有一个月的时间了，上次教的几道菜在四喜楼卖的还不错。

今儿一看到她，胡掌柜就笑眯眯的凑了过来，“乔娘子又有什么新菜式啦。”

“让后厨给我上几条鱼。”乔连连把怀里的坛子放到了一边，“还有，再多剥点蒜，要新鲜的。”

既然决定帮刘二哥一把，乔连连就不得不从脑海中搜刮了一圈有关于鱼的菜式。

清蒸鱼，红烧鱼，自是不用提，都是四喜楼的老菜式了。

乔连连要做的，是有别于当前老菜式的鱼。

想了大半天，她决定先做一个蒜爆鱼。

先把鲤鱼清理干净鱼腥线和肠粘膜等腥味来源，再划上几道，放葱姜入锅大火清蒸到熟透，但不能太久，以免鱼肉口感过老。

这期间，拿白糖米醋和盐调出酸甜口，再放入浓郁的鲜粉和酱油，香油麻油都来点，调了一份非常浓郁的蘸料。

等鱼肉熟透，把切成碎末的蒜摆放在鱼身上。

另起锅烧油，油热放入干辣椒和花椒，炒至香味出来，最后辣椒有点微微变色，舀起锅底热油，泼在蒜末上。

浓香的热油接触到蒜末，激起层次更加丰富的香味，再快速倒入调好的料汁。

一道蒜爆鱼就算出锅了。

乔连连把鱼捧出厨房的时候，那股干辣椒和蒜香味直引得周遭人咽口水，胡掌柜更是摇着头道，“原来鱼除了清蒸红烧还有这种做法，香，是真的香。”

等吃到了一口鲜嫩又滋味十足的鱼肉，他更是赞不绝口，直言这道菜将取代卤味在四喜楼的地位。

“乔娘子不出手则已，一出手惊人啊，没想到这油泼蒜除了拌黄瓜，也能用在鱼身上，真是巧思，巧思啊。”他哈哈大笑。

乔连连浅浅一笑，“胡掌柜先别高兴，再找个大师傅给我，帮忙做片鱼。”

“片鱼？可是做鱼片，这个周师傅会。”胡掌柜立马差人把周师傅给叫了过来。

四喜楼能在斜阳县开四五家分店，也不可能只靠一道四喜丸子。

如氽鱼片，鱼片粥，都是周师傅的拿手好活。

“乔娘子要鱼片？要什么鱼片，有刺还是无刺，只管讲。”自打上次看到乔连连如何修理云汐楼的，周师傅对这个看起来无比纤瘦的小娘子那是五体投地。

现在，整个四喜楼，除了东家韩兆，就乔连连最让他敬佩。

“要黑鱼。”乔连连道，“头尾分离，中间去骨，保证无刺。”

这都是手艺活，乔连连会炒菜做饭，这手艺活却算不上精湛，切鱼的时候还划伤过手。

所谓术业有专攻，她干脆把手艺活交给手艺人。

周师傅是个厉害的，一听就明白了，抓了个黑鱼在旁边处理。

乔连连就在一旁打开她之前带来的小坛子，一股子酸味儿扑面而来。


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