第371章 你是不是忘记我之前说过的话了
周瑛看向沈华筝，问出了大家的心声：“筝儿，什么是蛋挞？”
沈华筝：“蛋挞是一种用蛋浆作为馅料的点心。”
说着，她便指向桌上的枣泥酥。
“跟我们平时吃的这些点心不同，蛋挞的馅料是外露的。”
挞本就是舶来语，是“tart"的音译。
原意就是馅料外露的馅饼。
众人：(╹ڡ╹ )
他们平时吃的点心都是把馅料包在里面，倒是还没见过馅料外露的。
光是听着，就觉得好馋啊。
【其实蛋挞还分为广式蛋挞和葡式蛋挞。蛋挞底也有酥皮底和曲奇底之分。既然要做，那就两种都做出来给大家尝一尝吧。】
广式蛋挞由羊城的点心师傅首创，流传至港城后扬名海外。
葡式蛋挞则是由葡国修女所创，二者的外观，口感，做法和用料上都有一定的区别。
葡式蛋挞皮采用了西式清酥的制作方式，而港式蛋挞皮则采用了中式大包酥的手法。
就连蛋挞液的用料也有所不同。
众人：(￣﹃￣)
虽然不知道广式蛋挞和葡式蛋挞，还有酥皮底和曲奇底都是些什么。
但是他们现在更馋了，口水都已经要流出来了。
沈华筝点头：“好，走吧。”
沈家兄弟和周泽彦也想要跟着一起去厨房，但被沈华筝拒绝了。
他们几个虽然都跟着进厨房打过下手，还像模像样的。
但有时候人一多反而会添乱。
她们两人还有厨娘和丫鬟们帮忙，已经足够了。
相比起酥皮底蛋挞，沈华筝更喜欢吃曲奇底的。
自从周瑛迷上烹饪后，就让人烧制了各种不同形状的瓷碗和各种各样的模具。
沈华筝看了看，从里面选了一批椭圆形的瓷碗，又取出一些圆形的瓷碗。
周瑛觉得有些奇怪：“筝儿，是要做成两种不同的形状吗？”
沈华筝已经说了要做蛋挞和葡挞，她还以为只会做成一种形状呢。
沈华筝眼中浮现笑意：“椭圆形的是做蛋挞的，圆形的做葡挞。”
小时候吃的蛋挞都是椭圆形的，奶奶告诉过她，那椭圆形的挞盏就象征着珠江上的小艇。
虽然后来也出现了圆形的，但沈华筝还是更喜欢那种原始的形状。
总觉得椭圆形的蛋挞会更好吃。
周瑛点了点头：“好，都听你的。”
筝儿想要做成什么形状就做成什么形状，反正东西都是全的。
沈华筝让人把要用到的材料都备好，打算先做蛋挞。
相比起酥皮底蛋挞，她更喜欢吃曲奇底的，这次也要做曲奇底蛋挞。
想要做蛋挞，低筋面粉是必须的。
低筋面粉只要按照一定的比例将普通面粉和玉米淀粉混合到一起，搅拌均匀后再用筛子筛几遍，就可以做成。
周瑛这里各种食材都是全的，低筋面粉和黄油都有。
沈华筝往干净的大盆中放入适量的低筋面粉，然后又往里面加入了半碗白糖。搅拌均匀后，加入提前软化好的黄油。
厨娘按照吩咐，将已经打散的鸡蛋液倒入盆中，开始揉搓面团。
面团在厨娘的揉搓下服服帖帖的，没一会儿功夫，就变得光滑柔软。
没一会儿功夫，厨娘手中的面团就变得光滑柔软。
沈华筝又让人找来一块笼布把面团盖上，这样醒面的过程中面团不会变得干燥。
接下来便是蛋挞液的调制，相比起蛋挞底，蛋挞液的制作非常简单，几乎不费力气。
沈华筝将适量的水，白糖，鸡蛋跟低筋面粉搅拌在一起。
过筛两遍，蛋挞液便做好了。
做好蛋挞液的时候，面团也已经醒好了。
沈华筝让人将醒好的面团简单揉了一会，然后擀平成一大片，最后取来早就备好的圆形模具，压成一个个大小均匀的小圆片。
“像我这样。”
沈华筝动手给厨房内众人做示范，她拿起一个圆形面片，按进椭圆形的瓷碗中。
她把面团按压在瓷碗中，中间留下空地用来装蛋挞液。
为了美观，还特意用手在四周按出花边，这样蛋挞底就做好了。
众人都清楚地看到了沈华筝做蛋挞底的整个过程，纷纷仿效她刚才的手法，把小面片按进椭圆形瓷碗中。
没多久，蛋挞底便都做好了。
沈华筝拿出一个大勺子，小心翼翼地把蛋挞液慢慢舀进压了挞底的碗内。
她并没有倒满，而是倒了大约有八分左右。
一会还要放入烤炉内烘烤，如果把蛋挞液倒满了会溢出来的。
趁着蛋挞被放入烤炉烘烤，沈华筝又开始做起了葡挞。
随着蛋挞的烤制，一股浓郁的蛋香味在空气中缓缓散开。
整个厨房都被一股甜丝丝的香味笼罩着。
厨房内众人一边跟着沈华筝忙活，一边忍不住咽了咽口水。
好香啊！！
这点心出炉后得有多好吃啊！！
一想到等会儿说不定还能得到主子的赏赐，众人顿时干劲十足，更加卖力了。
*
“你怎么来了？”
后院正厅，沈恪庭看着来人，面色冷漠。
姜诚闻言，做出一副痛心疾首的模样。
“瑾瑜，你这话实在是太伤人了。我随祖父来给周太师拜年，得知你在这，便来寻你。”
沈恪庭抿了一口茶水，没有说话。
年前忙得脚不沾地，如今是假期，他可不想再见到任何同僚了。
就算这个同僚是姜诚，也不是很想见到。
姜诚看了看周围，他记得之前瑾瑜提过，说今年初一沈家人都会到太师府来。
可为何在场的只有沈家兄弟和周泽彦，却不见映华县主？？
姜诚有心想要问一问，却又不好意思直接开口。
他从小厮那里拿过一个食盒，递给沈恪庭：“瑾瑜，这是我特意做的。”
“这是何物？”
沈恪庭狐疑地接过那食盒，打开一看，里面是一串串由签子串好的香蕉片。
仔细一瞧，香蕉果肉外面还裹着一层晶莹的糖衣。
姜诚笑道：“这是冰糖香蕉，之前吃了你那么多吃食，怪不好意思的。这个算是我的回礼。”
他知道今日沈家人都会到太师府，所以把冰糖香蕉片也带了过来。
沈恪庭：？？？
吃了那么多顿，算是哪一顿的回礼？？
“对了瑾瑜，我做的份量不少。你可别自己都吃光了，记得跟你的弟弟妹妹们一起分享。”
姜诚说着，脸上反常地出现一抹红晕，耳根也红了。
看着他那副娇柔做作的样子，沈恪庭突然起了一身鸡皮疙瘩。
沈恪庭不着痕迹地挪动了一下位置，跟姜诚拉开了距离。
他可没有龙阳之好。
姜诚不知道好友已经开始嫌弃他，还在自顾说着——
“尤其是映华县主，以前总是吃她做的吃食，还没来得及好好感谢她呢。这些冰糖香蕉就当是谢礼了，顺便请她点评一下我的手艺如何。”
姜诚的脸越来越红，声音听起来似乎还有些害羞。
想到今日会见到沈华筝，他出门前还挑了好一会儿衣服。
颜色是最衬他风姿的月牙白，腰带和玉佩也都是搭配着成一套的。
沈恪庭眸色陡然变冷，难怪做出这般扭捏作态。
原来不是有龙阳之癖，是癞蛤蟆想吃天鹅肉了！！
沈恪庭冷笑一声：“姜文远，你是不是忘记我之前说过的话了。”
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