第四百七十章 制作最复杂的甜点
本来秦政准备直接从桃源岛上采摘的，不过林婉晴知道秦政要制作龙吟草 莓也要跟着来采摘。
采摘满满的一篮子草 莓之后，两人返回老宅。
清理完草 莓之后，秦政进入厨房，介绍道：“这次我准备制作的甜点名为龙吟草 莓。”
秦政刚说完识货的网友立刻震惊道：“龙 吟草 莓？这可是被誉为史上加工程序最复杂的甜点，在米其林餐厅可以吃到，一份龙吟草 莓的价格高达八百元。”
一石激起千层浪，听到这个价格直播间的观众瞬间来了兴致。
“卧槽，至于嘛，草 莓制作的甜点就卖这么贵。”
“有钱人的快乐果然不是我们能够想象的。”
“我突然觉得草 莓直接吃也挺好，干嘛非要费心制作什么龙吟草 莓。”
“我突然对于龙吟草 莓的做法产生了浓厚的兴趣，卖的这么贵，肯定非同一般吧。”
“龙吟草 莓的制作方法确实特别复杂，网上就可以查到具体方法，就是学会的没有多少。”
“真是不知道还有什么是政哥不会的，竟然连米其林大厨才会的龙吟草 莓都会制作。”
在众人的惊讶中，秦政开始动手了。
“草 莓的叶子要风干六个小时，因此我们先来将叶子弄好。”
秦政将准备好的草 莓切掉叶子，清洗干净。
“现在我们需要将干净的草 莓叶子放入热水中灼后捞出，蘸取一种草 莓味的奶油甜酒，然后放置厨房纸上吸干。”
“然后撒上一层糖霜，放入干发机低温烘干脱水6个小时后就可以取出了，在这段时间我们先来制作草 莓。”
只见秦政将清洗干净的草 莓放在案板上，随后将果肉切小块。
随着秦政果肉被切开，浓郁的草 莓香味逐渐溢出。
“味道真是不错，闻着都很有食欲。”林婉晴拿起几个草 莓丁，放入嘴中。
一旁的小可爱闻到味道后直接跳到林婉晴身旁，眼巴巴的看着她。
林婉晴轻笑一声，给它喂了几颗草 莓丁，小可爱吃着美味的草 莓丁，露出一抹笑容。
这下旁边的旺财和白狐也坐不住了，着急的在秦政和林婉晴身旁转来转去的。
秦政笑道：“都有，大家都有。”
给它们俩肯定不能用草 莓丁了，以它们的胃口，即使把秦政刚切好的草 莓丁都喂给它们也不够。
因此秦政直接拿了几个大草 莓放在它们身前，吃着美味可口的草 莓，旺财和白狐这才安静下来。
秦政也继续制作龙吟草 莓：“我们现在将切好的草 莓丁加入细砂糖，搅拌均匀，腌制2小时。”
“两个小时之后，我们再将草 莓用小火慢煮，制作成草 莓酱，这个步骤比较简单。”
在等待的同时，秦政又切了多一点草 莓，制作龙吟草 莓不容易，既然做了那就多做一些。
随后又拿出几个个头更大的草 莓，切成片，加入白砂糖之后放在真空袋内，用真空机将袋子抽成真空。
“现在我们再将装着草 莓切片的真空袋放在恒温水浴锅中，设置为80℃，加热10分钟。”
看到这里大家还有些不以为然。
“现在的步骤也不算麻烦，就是用到的工具比较多一些。”
“这还多，接下来还要用到恒温加热搅拌机，料理机，虹吸瓶，甚至还要用到液氮……”
“……这都是什么东西，你确实制作甜点需要这些东西，竟然连液氮都拿出来了，这就离谱。”
“听着这些设备，突然觉得它的价格也不是那么难以接受，当然我还是会选择直接吃草 莓。”
“算了，本来兴致冲冲的想跟政哥学一学呢，听到后面的仪器瞬间没了兴致，这甜点不吃也罢。”
众人说话间，十分钟的时间过去了。
秦政将将真空袋从恒温水浴锅中取出，放在冰水中冷却。
“现在就开始进行搅拌了，这里需要用到很多材料。”
秦政一边介绍，一边将草 莓倒入搅拌机，依次加入牛奶，淡奶油，炼乳，泡软的吉利丁片，搅打均匀。
得到奶昔之后，秦政又拿出滤网，过滤到草 莓的小芝麻点。
“之后我们再将奶昔倒入虹吸瓶中，装好汽弹，摇晃均匀后将整个瓶子放入冰水冷却。”
“将奶昔打进装液氮的杜瓦瓶内，就可以得到极度蓬松的草 莓冰淇淋。”
秦政的动作很快，但是却有条不紊的，举止之间尽显优雅。
“不愧是政哥，制作甜点都这么优雅。”
“竟然连液氮都拿出来，这个龙吟草 莓果然很不一般。”
“这些倒是都可以买的到，只是制作起来就没有想象中那么简单了。”
“倒也不是买不起这些设备，不过我更喜欢草 莓本来的味道就是了。”
在众人的惊叹中，秦政继续制作。
“现在草 莓冰激凌已经制作完成了，接下来就是制作草 莓壳了，这个步骤才是最困难的一步。”
“草 莓壳用到的材料和手工糖的材料差不多，分别为塔塔粉，艾素糖，白砂糖和色素香精。”
秦政依次将塔塔粉、艾素糖、白砂糖和色素放在盆中，用清水混合在一起。
“然后我们需要将它们加热到165度，注意，这里不要搅拌，用高温让这些凝聚的糖重新融化。”
“我们再将打成粉的芝麻炒香，等会要用到。”
秦政将加热完成的液体倒在硅胶垫上，撒上炒好的芝麻粉。
这时液体逐渐会凝结成胶一般的东西。
一旁的林婉晴看着殷红的液体感叹道：“这个颜色真是太棒了，丝毫不比草 莓本来的颜色差。”
秦政笑了笑说道：“要的就是这个颜色，这样才能制作出真正的草 莓壳。”
随后秦政戴上隔热手套，将粘在垫子上的胶状物揉 捏成各种形状。
“大家做到这里要注意，这团胶状物的温度很高，一定要戴着隔热手套来揉 捏。”
“接下来我们就要不断的拉扯这一团胶状的糖，让气体充入糖体内，糖内的气体被挤压，就会折射出金属般的光泽。”
“这道工序颇为复杂，但是却不会改变糖本来的味道。”
林婉晴补充道：“这样会更好吃吗？不，这样会更贵。”
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