第31章 酿酒天才
清晨,鸟儿的鸣叫将冷华年唤醒。
别说他,连雪儿都被吵醒了,气的小家伙到门口大叫两声,顿时整个未央宫的鸟都安静下来,或许这就是血脉压制吧。
冷华年洗漱好,给自己和雪儿准备好早餐,吃完后摸摸雪儿的脑袋道:
“雪儿,未来一段时间我都会很忙,你自己玩,可以出承德殿,但不能飞出未央宫的宫墙,外面很危险,万一你出去被人抓走,我就再也见不到你了,你也再也见不到我了,明白吗?”
雪儿点了点头,她听的懂话,也知道冷华年说的是什么意思。
冷华年早早来到皇家御酒坊,今日起他就要大展身手,创造商业奇迹。
整个皇家御酒坊都是冷华年说了算。
冷华年在蓝星的时候,爷爷每年都要自酿白酒,看多了脑子里也记住了八九分。
白酒的选料说讲究行,说不讲究也行。
高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦甚至荞麦、青稞都能作为酒的的原料,甚至连水果也能酿酒,当然那样酿造出来的是水果酒,不在此列。
之所以说酿酒挑选原料不讲究,是因为只要含糖,含淀粉的原料都能酿酒,之所以又说讲究,那还是因为只有选好原料,选对原料,才能酿出好酒。
冷华年初次酿酒不想创新,只想照抄作业,飞天茅台的主要原料只有三样,高粱、小麦、水。
冷华年毫不犹豫也选择了这三样,他现在只能尽可能地选优质的天然山泉水,等回春湖能够控制下来,那以后造水和酿酒的水源就能定在那里。
当然冷华年暂时还学不得茅台的工艺,人家高温制曲、二次投料,堆积发酵的生产工艺周期太长,一个周期就长达一年,也就是说最快也要一年才能卖上酒。
两国之战已经打响,大央的国库只够撑半年,所以,冷华年还是决定采爷爷在家的酿酒法,基本二十多天酒就能上市了。
好酒等以后有时间再慢慢搞,现在先把酒给搞出来,按爷爷的方法酿出的酒,怎么也比市面上那两家的寡淡如水的酒强。
酿酒正式开始的第一步,是将高粱和小麦按二比一的比例拌匀,然后粮食跟山泉水的比例为二比一,先将原料蒸熟,俗称制作酒饭。
酒饭蒸好,凉到三十度左右要拌入事先准备的酒曲,这一步是酿酒的关键,酒好不好,关键看酒曲好不好。
俗话说:粮为酒本,曲为酒骨。说酒曲为酒之母毫不为过。
为了提高效率,冷华年在之前修炼的空当,已将酒曲制好。
酒曲分为大曲和小曲,大曲用麦子高温制程,小曲用米制成。
冷华年准备的酒曲是大曲,因为在蓝星,高端名酒用的酒曲都是大曲。
酒饭拌曲一天之后进入糖化高峰,冷华年将所有酒饭倒入一个一个大瓦罐,酒饭按一比二的比例加入天然山泉水进行发酵。
发酵过程有点漫长,这种酿酒法主要的时间就花在这个自然发酵的过程上。
等酒饭彻底发酵完成,就要进行关键的一步蒸馏取酒。
冷华年有信心击败百里香和五醒春,有两个关键点。
一点是对白酒的理念和认知远在这两家之上,还有一点就是蒸馏取酒法。
那两家显然在酿酒的过程中还不知道何为蒸馏取酒,他们依然采用传统过滤法,采集的白酒只能算是浊酒,就凭这一点,冷华年就有绝对的把握击败他们。
第一次酿酒,冷华年没有多大把握,并没有大规模的开始酿造,最后只收获了一百坛白酒,只能算是初步试水。
新酿的酒,品质还处在低谷,一般会比较寡淡,酒体也不会太丰满,正常来讲,新酒要想提升品质,必须放在特定环境的窖藏。
酒酿好后,冷华年先品了一小杯,五十度是有了,手法工艺的问题,又是新酒,跟茅台、五粮液没法比,不过比那两家强了不是一点半点。
冷华年当即决定开始第二轮的酿酒,后面会一轮接着一轮,第二轮预计的产量是一万坛。
白酒一般都是越陈越香,可惜冷华年显然是等不到那一步。
不过冷华年也没有把新酿的白酒匆匆推向市场,这需要等待一个好的契机。
冷华年从大酒坛里装了一小坛白酒赶往锦绣宫。
“冷华年,可有好消息?”
好几日不见冷华年,独孤女帝这几天过的也不如意,总觉得少了些什么,这会见到冷华年主动上门,心里顿时雨过天晴。
“陛下,臣已经将白酒酿造了出来,今日特地带了一坛过来,请陛下鉴赏。”
“快快呈上,让朕一品为快。”
独孤女帝拿上两只白瓷酒盅带着冷华年,快步来到后花园里的湖中凉亭。
“陛下,在这亭子里品酒饮茶正正惬意。”
“看湖中成群结队的锦鲤,倒是有些赏心悦目,不管了,先品酒。”
冷华年赶紧倒上两杯新酿的白酒,一人一杯。
独孤女帝当然是喝过酒的,虽然不好这一口,但百里香和五醒春都不止尝过一次,今日喝了一口新酒,原本有几分慵懒的美眸瞬间亮了一下。
“陛下,如何?”
“好酒,比百里香和五醒春都要烈的多。”
“陛下,是烈而不燥,虽烈却不辣喉咙,是也不是?”
“的确是好酒,如果百里香是六十分,五醒春是八十分,那这酒最少也值九十五分。”
独孤女帝凑近酒盅,狠狠的吸了一口白酒的醇香。
“陛下,真有那么好?”
“这酒要是流入市场,绝对能够碾压百里香和五醒春,不过还得想个好的推广之法。”
独孤女帝沉思片刻,紧皱的眉头慢慢舒展开来,轻轻拍了下石桌道:
“有了,差点把这人给忘了。”
“谁?”
“李居甫。”
“陛下,这李居甫可有什么说道?”
“他呀!当朝第一大学士,集诗仙、酒仙等数个称号于一身,外号李菊福,有理有据,令人信服。”
“这么厉害,臣一定要当面去会会他。”
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