第332章 做辣椒酱


宋家现在已经不用种辣椒上贡了,在京都,皇家田庄里的辣椒种了许多,完全可以供给皇宫里的辣椒开销,还有那些名门贵族田庄里,辣椒多的很。

原本很多人都想靠辣椒赚钱,种的早的人赚了一点,种的晚的,基本都已经赚不了多少钱,但是胜在也不亏钱。

所以这辣椒基本都是大家吃多少种多少。

宋甜甜要做辣椒酱,如果做成功了,明年继续种多一点辣椒,大规模做辣椒酱,开启她的辣椒酱生意。

宋家现在卤肉铺子生意已经开出了雍州地界,宋家已经有了六家卤肉铺子,几乎是一年开一家,除此之外,宋世书的现代床现代沙发的这些样式家具,也开了好几家,生意稳当,收入稳定,每一次回来都给了宋老根几万两银子起步,久一点回来的时候十几万两银子,全部上缴。

宋世书几乎从来都不藏私房钱,赚多少给多少钱回家。

现在没分家,宋世书赚的钱自然要上缴。

宋老根当然不会多拿,每一次宋世书送回家的钱,他都会分成一份给宋世书。

这是宋世书赚的,他在外面跑生意都需要钱,该是他的份少不了。

自己儿子赚了钱能拿回来,宋老根心里已经满足了。

宋家第一年靠辣椒和仙莓赚的大钱全部上捐之后,这些年还有种仙莓,葛根,宋世书做生意的钱,家里每年都有最少几十万两银子的收入,钱这事上,宋家现在完全不愁了。

不得不说,这仙莓即使大规模推广出去,也没多少人能够种活,仙莓娇嫩,一般不识字的农民可是种不活的,这可是要精心侍候的果实。

所以宋家这些年,靠着种仙莓依然赚的盘丰钵满。

宋甜甜在厨房里捣鼓辣椒酱。

在前世什么那全国闻名的大妈头像品牌的辣椒酱,什么风味豆豉油辣酱,油辣酱,香辣脆油辣酱,香辣酱,风味鸡油辣酱......不仅在国内卖的走俏,国外更是风靡一时,连那些饮食口味截然不同的老外都好上这一口。

被男女老少所爱。

宋甜甜这样的吃货,当然喜欢吃辣酱了。

当然,她最喜欢吃的辣椒,是火锅店里的那种调料牛辣酱。

吃火锅的时候,沾着牛肉酱,在放点蚝油,蒜,泰椒,搅拌起来,味道别提有多香了。

这个古代不能杀牛,可是她可以用猪肉替代啊。

她要做出一种,前所未有的辣酱。

做酱最重要的是蒜。

那蒜香辣酱真是拌饭神器啊,谁不喜欢吃啊!

大家都爱吃的很。

现在大蒜已经种出来,此时不做辣椒酱更待何时。

做辣椒酱的调料,宋甜甜都准备好了。

辣椒,大蒜,姜,香葱,豆瓣酱,酱油,白糖,香菇,若干茴香和桂皮,花椒,黄酒,猪肉切成了粒。

一切准备就绪。

首先把猪肉粒焯水捞起,香菇蒸熟。

然后锅里倒油,放入姜,香葱,茴香,桂皮,花椒在油里把香味给煸出来,煸出来后,把残渣捞出来。

再倒入猪肉粒,翻炒均匀放入黄酒,继续放香菇,继续炒,炒到差不多了放豆瓣酱,继续翻炒至猪肉彻底熟烂之后,加入辣椒,大蒜翻炒,再加入酱油,白糖进行调鲜,小火慢炖15分钟。

最后出锅前再放一点葛根淀粉,翻炒均匀至酱料粘稠,然后等待冷却出锅装瓶即可。

这是宋甜甜根据小白白给的牛肉酱做法来做的,当然,少了洋葱,没有办法让辣椒酱更鲜更香。

不过有这些也足够做出好吃的辣椒酱。

现在十一岁的宋甜甜无论做什么东西,宋家的人都不会奇怪了。

她花了五年时间就看完了药典和医书,张掌柜好几次疑难病症,还是宋甜甜的方法治愈了病人。

用张掌柜的话说,宋甜甜就是学医的天才!

这天才不仅学医厉害,做菜也是一把好手,经常做出什么烤鱼啊,水煮肉片,溜肥肠,辣子鸡,酸辣小面......让宋家人都大饱口福,就连陈守仁都十分赞叹,直说比宫中御厨都不遑多让。

所以现在宋甜甜熬出肉酱,宋家人完全不会意外。

这辣酱的香味早就弥漫了整个宋家,大家都蠢蠢欲动想要吃这一口,钱氏一直在旁边看着,闻着这香味,忍不住道,“这辣椒还能这么做?”

大家都知道辣椒炒肉,红烧豆腐啊,红烧鱼之类的,可是用来做酱吃,真的是第一次。

辣椒才开始推广没几年,知道辣椒新做法的人不多,大家都只在把辣椒用菜调味这方便,还没人往做酱这方便去研究。

“娘,你尝一口?”宋甜甜用勺子舀了一小口,放入钱氏的口中,钱氏尝了尝,眼睛顿时一亮,“好好吃哦!”

这酱真的太好吃了!

“怎的如此好吃?”钱氏一向喜欢做菜,宋甜甜做的菜基本都学的差不多了,可是做出如此好吃的辣椒酱,钱氏还是为之吃惊。

这酱还能这么好吃。

“娘,这菜本来就是需要钻研才能有新的吃法。”宋甜甜柔柔一笑,芳华流转。

钱氏看了一眼自家美的不像话的女儿,目光里都是欣慰,道,“好了,娘知道没你聪明。”

“娘,咱们把这酱盛起来,然后给阿爷他们尝一尝。”宋甜甜说着,想了想,道,“我再去买一些瓷罐,把这些辣酱装起来,给二哥他们送一些去。”

这给二哥送,霍天达,林白,小七,五宝等人都是要送,尤其是霍天达,居然好几次写信过来问她讨要,这辣酱要是不给他,只怕霍天达一定写信讨她要酱。

所以这瓷罐得买多一点,大家都能分的到。

“好好,娘先盛起来。”钱氏说着,开始盛酱,然后装出去给大家一起吃。

这酱一盛出去,宋老根,杨氏,陈守仁,宋世福,宋世程,小杨氏等人都吃的都吃的淋漓尽致,纷纷赞叹宋甜甜厨艺好。

宋甜甜厨艺不是一般的好,但是这酱真的太香了。

“这酱用来拌饭最香了。”陈守仁品尝着辣椒带来的香味,目光里都是精芒,道,“若是拿出去卖的话,一定会大卖特卖!”


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