第747章 一碗葱管面
并桌的顾客陆续加菜，要的急，点的多，差点打乱后厨烹饪的节奏。
赵猛自己手头还有其他点餐单，有一份老顾客单子都已经做上了，差点耽误事儿！
跟在旁边的帮厨心惊胆战，大气都不敢出，生怕赵猛心情烦躁，再迁怒自己。
毕竟顾客加菜的事情时有发生，后厨这边必须及时应对。
至于怎么安排手头的烹饪顺序，那就需要厨师自己想办法安排调节了。
好在有付宇搭手。
赵猛和付宇之间非常有默契，互相瞥一眼对方的接单席面，迅速交换烹饪菜肴，总算将这份不间歇加菜的大席面点餐单，顺利应对了过去。
其实，这种情况，赵猛自己也完全可以处理好，无非是上菜的间隙略微延长一些。
店里的生意原本就非常红火，顾客稍微等待一下，并不会有什么太大的影响。
不过后厨这边肯定想要尽善尽美，让顾客可以有一次非常满意的用餐体验。
最棘手的大席面点餐单烹饪完成，既没耽误上菜，也没影响接单，赵猛跟付宇交换了一下眼神，彼此都暗暗松了一口气。
跟在旁边帮厨的小工也是各自庆幸不已，这回不用担心被迁怒了，干起活来都好像更轻松了。
一次事发突然的大量加菜事件，让在场的所有实习生都正面体验了一番后厨里的工作生活，也清楚的意识到了自己接下来将要面对的这两个月，可不是平时学校里那种松散自在的环境。
而是实打实的为顾客进行服务，需要应对和处理各种各样的情况。
一个不小心，就会引起领导的不满，顾客的投诉！
一时间，几人一边闷头干活，一边在心中感慨万千。
短短的几个小时，亲身经历了后厨里的忙碌生活，见证了厨师在饭店里的工作重要性！
当看见厨壁上一条条被撕下来的点餐单，他们忽然意识到其实这一份份的点餐单，并不只是单纯的象征着提成和工资，而是一种顾客对于饭店菜肴的偏爱和喜好的证明。
这一份期待和信任，才是厨师辛苦工作的潜在动力！
这一刻，他们也才清楚的认识到，他们是饭店里真正的顶梁柱！
而想要真正支撑起一家饭店的菜肴口碑，他们需要做的努力还远着呢！
不过，即便他们现在的能力还很薄弱，但是终究将会成为某一个地方的掌勺厨师，烹饪出让顾客喜爱满意的菜肴。
因为他们学的就是厨师。
烹饪就是他们需要反复历练的修行。
这是他们的工作，也是他们的使命和天职！
更是他们为自己选择的职业，是一种源于对生活的热爱。
......
饭口时间，后厨这边从来没有闲下来这个说法。
赵猛这边今天是早班，快要下班的时候，偏巧来了一位付宇的老顾客点餐单。
这位可真是付宇的老主顾了，从他独立掌勺接单之后，只要这位顾客到店用餐，就会专门点名让付宇烹饪。
而这人的点餐单向来都是随便点两道店里的特色菜，随后备注是让付宇看着上菜。
付宇接过点餐单一瞧，就认出来了，这位老顾客就是一直给自己捧场的那位身患厌食症的少年。
打交道的次数多了，付宇对于少年的饮食喜好已经有了一些基础的了解。
所以烹饪的这几次，据说效果都不错，少年本身患有厌食症的原因就是因为学习压力过大，现在经过心理医生的治疗，病症已经明显见好。
上次付宇还曾特意过去前厅探望过，少年眼瞧着精神状态不错，他母亲看上去也不像之前那样总是一脸愁苦的样子。
因为彼此也算是认识了，所以付宇当时还特意让服务员给他们走了内部员工的折扣价。
说是折扣价，其实点的菜肴不多，达不到一定的消费金额，根本便宜不了多少钱。
不过，要的就是这份心意，至少母子二人明显很是受用，当时看上去特别高兴，对待付宇的态度也越发的热络了一些。
付宇接过点餐单的时候，刚好张金玉端了处理好的备菜放到厨台上。
付宇转身看到人，随口吩咐道：“金玉，去白案那边取点山楂糕，果丹皮，山楂果酱，手擀面细条，哦，对了，再让前面送两只膏蟹、八只鲜虾、一斤黄花鱼，要中条的，再准备一把细香葱过来！”
张金玉应道：“好咧！付厨，点餐单给我。”
这一长溜儿的备菜，不照着单子捋，有时候还真记不住。
付宇把点餐单贴到厨壁上：“顾客没点菜，是我自己张罗的，你按我说的先备着。”
张金玉一听就懂了，赶忙转头，在几个小工身上划拉一圈，正好瞧见孙鸣泽切好了一盆土豆，正直起腰想要歇一歇，于是唤了一声，把人叫过来。
张金玉迅速从工作服口袋里摸出纸笔，写下几样食材，吩咐道：“小孙，你去一趟白案，把单子上的东西取回来。”
孙鸣泽答应一声，掐着单子去取东西。
没一会儿，将所有的东西都端回来，孙鸣泽赶忙过去找张金玉交差。
张金玉刚捞了海鲜回来，转头查看了一下孙鸣泽拿回来的食材，满意的点点头：“嗯，不错，放那儿吧。”
孙鸣泽颠颠过去，把东西放好，又过来接手张金玉捞回来的海鲜。
张金玉不放心，跟着他过去一起处理。
孙鸣泽半是拍马屁，半是认真的感慨道：“张哥，你可真厉害！我从来不知道，原来备菜这么难。”
张金玉正处理黄花鱼，闻言一愣，笑着问道：“备菜有什么难的？”
孙鸣泽咧着嘴：“一次要准备那么多的东西，付厨说一遍，我看你就都能记住了，要是换成我，肯定做不到。”
张金玉一听就笑了：“那是因为你刚来，对菜品不熟悉。其实干时间长了，了解了所有菜品烹饪时的流程，到时候，只要知道付厨准备烹饪的是哪几道菜，再照着点餐单去备菜就行。”
孙鸣泽诧异道：“可是我明明看见付厨把点餐单都给贴在厨壁上了。”
张金玉解释道：“哦，刚才那份是付厨的专属老顾客点餐单，这位顾客身份特殊，平时过来用餐，都是随便点两道店里的特色菜，其他的菜品由付厨帮忙定夺。”
孙鸣泽顿时一脸叹服：“原来是这样，付厨好厉害啊！”
张金玉认同的点点头，小声说道：“没错，我跟你说，在咱们后厨，除了姚厨，咱们老大，还有谷厨，最牛逼的就是付厨了！”
说完，哥俩好的搭住孙鸣泽的肩膀，拍了拍：“你小子运气真不错，能被分到付厨手底下，好好跟着学吧，多少人盼都盼不来的机会！”
孙鸣泽转头看向付宇，顿时眼睛一亮：“好的好的！”
孙鸣泽跟在张金玉身边，一起收拾海鲜，然后主动帮着整理碗碟，接手一遍过油的活。
张金玉一直干着小工的活，后来跟在付宇身边，也是做帮厨，这还是第一次有人给自己打下手，一时间非常受用。
眼瞧着孙鸣泽一边过油，一边瞄着付宇烹饪，也就没阻拦，乐得清闲的去提前准备小菜装盘。
付宇准备给自己这位厌食症的老顾客做那道挂枝蜜樱桃，不过做法肯定不能完全一样，毕竟这可是自己的药膳绝活。
付宇将烹饪方法进行了简化，虽然做法和口味几乎一样，但是摆盘造型却弄成了改良版的樱桃肉。
成品就是一个个裹着糖衣的山楂果酱球，不过里面添加了一些龙利鱼肉馅。
吃上去酸甜中带着一丝龙利鱼特有的鲜香，很特别，很爽口，而且最重要的一点，一盘里分量很少，龙利鱼球个头很精致小巧。
根据少年的喜好，付宇额外做了装饰摆盘。
一簇烫熟的西兰花，几点薄荷叶，红绿搭配，永远是最和谐，也是看上去最为喜庆的效果。
除此之外，付宇还做了一碗面。
他这边刚开始抖面条，孙庆宁转头瞧见，顿时一副了然的表情：“付厨，你那位老顾客又过来了？”
付宇点点头：“今天给他做点不一样的，希望能哄着他多少吃点吧。”
孙庆宁立马来了精神：“是吗？我瞧瞧！”
他先看了眼张金玉端在手里的盘子：“哟，这是什么菜啊？”
付宇随口答道：“哦，改良版的樱桃肉。”
孙庆宁称赞道：“看着可真漂亮，那这面条呢？还做果蔬面吗？”
付宇摇摇头：“不，做道稀罕的！”
其实这道面，他正经有段时间没做过了，但手势仍旧纯熟。
没花多少工夫，一碗绿莹莹的汤面就做好了。
汤底是用鸡汤熬的，放了蘑菇片火腿片吊鲜，散发着浓浓的葱香味。
拿筷子一撩，却是一根面条也不见，净是掐头去尾的碧绿葱管，要一口咬下去，才知面条全塞在葱管里，吃起来唇齿留香、回味无穷。
简简单单的一碗面，但汤底是新鲜熬的，面条更要一根一根的塞进葱管里，既费心又费力，显见下足了功夫。
这面才一出锅，立马引起了小范围的轰动。
付宇单独盛出一碗后，剩下的则分盛到几个小碗里，每碗中只有两三根葱管。
这是特意留出来，让赵猛几人尝尝鲜。
赵猛接过来，用筷子夹起瞧了瞧，眉头微挑：“这个做的妙啊！”
随后细细的嚼着尝了尝滋味，赞道：“好吃！”
孙庆宁和张金玉更是香的直咂嘴。
“太香了！”
“这居然是面条？真是万万想不到啊！”
付宇看了一眼跟在旁边过油的孙鸣泽，就见小胖子一脸垂涎欲滴的表情，眼巴巴盯着几人尝面，忍不住笑了笑：“金玉，你去替小孙看一下，让他也过来尝一口。”
张金玉转头看了眼孙鸣泽，嘴上应道：“行啊！”
心里却感慨，这小胖子还挺有福气。
他过去替换了孙鸣泽过来尝面。
孙鸣泽惊喜极了，过来接过面碗，连连向付宇道谢：“谢谢付厨！我刚才瞧着这面，就馋的不行了！”
付宇笑笑，转身继续干活。
孙鸣泽看着付宇，心下越发的敬仰了。
虽然没人说过，但是他看得出来，付宇对身边的人似乎非常的不错，而且这人是真的没有半点架子。
付宇烹饪好的菜肴由传菜员端去了前厅的包厢。
简单的四菜一汤一主食。
其中的一菜和一主食是专门为少年特制的，另外的三菜一汤，则是店里的特色菜肴。
用餐的母子俩已经对店里的菜品很熟悉了。
一看到摆盘造型，就能准确分辨出哪两道是付宇为少年烹饪的。
少年现在的心态明显好转不少，看到面前摆着的各式菜肴，也没有面露不悦的神色。
他先是仔细打量了一番面前的菜肴，这个时候，关心的却不是菜肴是不是合口味，而是关心起来付宇。
他叫着服务员，询问道：“您好，我想问一下，这个时间，你们后厨的工作人员肯定都很忙吧？”
服务员一愣，如实说道：“是的，年前这阵子店里生意好，现在又是饭口时间，后厨非常忙。”
少年明显有些失望，转头对母亲说道：“那完了，今天咱们是不是见不到人了？”
他母亲倒是态度很温和的说道：“没关系，先吃饭，等吃完了再说。”
少年这才点点头，注意力重新转移到面前的一面一菜上。
......
对于前厅发生的事情，付宇全然不知，他正专注的接单干活。
没过多长时间，就有传菜员找了过来。
“付厨，你这边能不能抽时间去趟前台？”
付宇一愣：“怎么了？出什么事儿了？”
传菜员说道：“就是刚才213包厢的顾客，说是想要见你一面。”
原来是那位厌食症的少年。
不过......
“他们要见我？说是什么事情了吗？”付宇奇怪问道。
传菜员：“不知道，他们没说。”
付宇看了眼手头的活：“行吧，我这边忙完就过去。”
等锅里的菜肴做好了，摆盘被端走后，付宇这才跟赵猛打了声招呼，急匆匆赶去前厅。
过去的路上，他还猜测着，不知道对方突然找他是有什么事情。
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