第565章 优秀厨师的样子
竟然想让一个学徒来做这样的席面烹饪，是不是太草率了？！
可是......这是汪玉龙的安排！
做为后厨的负责人，在老板没有到店里的情况下，这就是最高指示。
付宇没有任务犹豫，他已经翻看过经典老味道食谱里，对于这道酿豆腐的具体烹饪操作流程。
又参考着之前刘章鹏烹饪时的掌勺技巧，清楚的了解了这道菜的烹饪方法，以及一些细节上的注意事项。
酿豆腐这道菜所需要用到的食材非常简单。
但越是简单的食材搭配，才越难烹饪出花哨的美味佳肴。
尤其是这道菜在烹饪时，还有一个步骤非常考量厨师的技术，不经过反复的练习，根本做不好。
就是将调拌好的肉馅，仔细着塞制进嫩豆腐中。
如果是在昨晚之前，付宇肯定不会像现在这样自信。
而现在，付宇十分淡定，没有一丝的胆怯推脱。
得了吩咐，就马上站到厨台前，接手了烹饪的相关事宜。
前期工作小工已经全部完成了。
付宇查看了一下，发现自己只需要将豆腐切块，然后塞制就可以了。
“汪厨，我操作，您帮我瞧着点！”
付宇将豆腐放到案板上，右手持刀，转头看着汪玉龙。
汪玉龙点头！
表面看上去稳操胜券，实则心里慌的一批！
紧张！
窒息！
汪玉龙不动声色的深吸一口气，等待烹饪的开始。
心里已经盘算好了，一会儿怎么指引着付宇完成整道菜的烹饪。
万一真的失误了，又该如何去弥补。
通过这段时间的相处，对于付宇的学习模仿能力，汪玉龙还是比较有信心的。
虽然付宇在塞制操作上明显有些生涩，但是经过这两天的磨练，进步速度是有目共睹的。
酿豆腐这道菜，最难的地方就在塞制上。
付宇在手法方面，速度多少有点慢，但好在做的精细，只要能顺利完成，做出来的效果就不错。
不过唯一不太把握的地方，就是时间有些过于紧凑。
今天的菜色都是全新的，老板不在，他又被烫伤了，一直忙着处理伤处，没机会像以往那样手把手的带着付宇学烹饪。
现在也只能寄希望于付宇的厨艺天赋，和扎实的烹饪基础了。
同一时间，刘章鹏忙的满头大汗，却还是忍不住关注着付宇这边的操作。
他心里面对付宇的厨艺还是非常认可的，也确实觉得这个年轻人非常优秀，很不错。
但是对于汪玉龙如此青睐付宇，他这心里头一时间颇为复杂。
让一个从来没有接触过这道菜的学徒来接单掌勺，这也太冒险了！
因为酿豆腐这道菜是非常考验厨师烹饪手法的，对于塞制技能的要求也非常高。
想要完美的做好这道菜，肯定是塞制手法越熟练越好！
而现在时间又特别紧，自然是做的越快越好。
又要做的好，又要速度快。
难度还是非常大的。
尤其是这道菜还是店里的招牌主打款，不少顾客都是慕名而来，无论是色香味上，都要求尽善尽美。
店里每一天的菜谱都是全新的，这也是经营的一大特色。
想要得到宣传推广，落实口碑，就要确保每一道菜的烹饪流程不会出现任何纰漏。
而店里的招牌菜，则更是重中之重。
偏偏这份顾客点单，直接要了六份酿豆腐。
可见是特意奔着这道菜过来的。
能准确点出店里的特色招牌菜，说明顾客对于店里的菜色非常熟悉，至少是曾经吃过，而且非常喜爱的一道菜。
而越是这样的老客，对于菜肴的要求也就越高。
所以，这一次的烹饪，意义非凡，难度十足。
正是因为这一次烹饪的难度十分大，所以......这也是刘章鹏最担心的。
一个学徒，到底能不能行？
师傅是不是真慌了！
让一个从来没烹饪过这道菜的学徒直接掌勺！
病急乱投医？
刘章鹏此时的心情非常复杂，其实除了担心出状况以外，还因为他自己是真的有点麻爪了。
做为一名店里的大厨，刘章鹏却在刚才又有新的点餐单送过来的时候慌神了。
他非常担心！
时间紧，任务重。
老板不在，师傅受伤，整个后厨全靠他一个人撑着。
工作量非常大，同时风险系数也很高。
眼下情况特殊，他一个人螳臂难以挡车。
但是前厅的顾客却不知道后厨这边的情况。
顾客进店就是为了用餐，都是赶在饭口时间过来填饱肚子，谁管你后厨是不是有什么困难。
可是......
他自己手边的点餐单是真的忙不过来了。
酿豆腐又是一道颇为费工夫的菜。
做一道酿豆腐，他都能同时完成三四道菜的烹饪了。
他既想兼顾整个店里的点餐单，又偏偏有心无力。
所以汪玉龙才会破釜沉舟，非常冒险的选择让付宇协助接单掌勺。
这不是信任不信任的问题。
而是关键时刻，再没有其他更好的办法了。
一时间脑子里思绪纷杂，刘章鹏不由忙里偷闲，多看了付宇一眼。
他看着付宇走向厨台，一张帅脸，自信满满！
这个时候，刘章鹏没来由的产生了一种羡慕的心情。
他好羡慕！
羡慕付宇这种初生牛犊不怕虎，敢做敢为的态度和气势。
无知者无畏。
越是不知深浅，心理越是强大。
然而，付宇能不知道深浅吗？
当然不是。
他的自信来源于对于自己烹饪能力的了解。
来自于在教学实践课堂中，一次又一次的反复烹饪练习！
对于汪玉龙的信任，付宇由衷表示认可。
所以烹饪时，他的态度非常积极，操作也非常认真。
看着付宇积极向上，朝气蓬勃，整个人信心满满的样子。
汪玉龙赞许的点点头。
不错！
非常不错！
这才是一个优秀厨师该有的样子！
好的心态，才能烹饪出好吃的食物。
毕竟后厨工作既繁忙又脏污油腻，没有一个好的心态，很难坚持下来。
而烹饪时，对于操作细节的把控，则会直接影响到食物的烹饪效果。
汪玉龙对于付宇的态度非常的满意。
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