第990章 预制药膳
挂断电话，付宇一抬头，就看到刘雨侬好奇的看着自己。
于是主动解释道：“刘绍先打的电话，就是国家药膳研究会的专家，他刚才通知我，准备跟随活动小组去参加韩国举办的药膳交流会。”
刘雨侬一听，顿时惊喜道：“是吗？那可是好事儿啊！哎！你刚才说要联系谁？”
付宇把比赛的事情说了。
刘雨侬皱眉：“药膳圈子这边我还真没有认识人，可能帮不上什么忙，你要是能联系上周院长，那就问一下试试吧。万一他能帮上忙呢？”
付宇点点头，不过打电话的时候，其实自己心里也没底。
当初交换联系方式时，周黎倒是表现的挺热络，但谁知道人家是不是表面客气一下。
拨通电话，不等付宇说话，话筒里已经传来了周黎的声音。
“喂，付厨，你好呀！”
付宇一听这语气，悬着的心立马落了地，笑着说道：“周院长，你好。”
周黎好奇问道：“付厨，突然找我，是不是有什么事情啊？”
付宇直接说道：“周院长，我有件事情想让你帮忙。”
周黎爽朗一笑：“哦？什么事儿啊。”
付宇这才说道：“我刚接到通知，这次可以随同活动小组去韩国参加药膳交流会，我想直接申请参加交流会举办的药膳烹饪大赛，可是缺少专家推荐信，你那边还有名额吗？”
周黎一听，马上说道：“我的那个名额已经推荐别人了，但是我知道谁那儿还有名额，这样吧，我帮你安排一下。对了，你们一共几个人？”
付宇正准备回答，忽然想起了李宗鸣。
李宗鸣已经获邀加入了国家药膳研究会担任专家，不知道他愿不愿意参加。
付宇赶忙说道：“我还有位朋友是北安中医院的医生，叫李宗鸣，也是研究会的成员，他应该也能参加。周院长，我现在联系他问一下，然后马上给你回消息，行吗？”
周黎爽快道：“行啊，那就先按两个名额办吧，他到时候不能去也没事，我这边还可以安排其他人。”
付宇见状，连忙道谢：“谢谢你，周院长。”
周黎笑了笑：“没事，都是自己人，你联系完想着给我回个话就行。对了，下周五我也会去参加这次交流会，咱们到时候首都见。”
付宇又客套几句，这才挂断电话。
随后，他又马上给李宗鸣打了电话。
李宗鸣听他说完，激动的不行，电话里连连道谢：“哎呦，真是太好了！付厨，谢谢你啊，我早就听说有这个交流会了，但一直没有机会参加，太感谢了，回头我请你吃饭啊！”
付宇笑笑，先给周黎回了消息，又打给李宗鸣，叮嘱他办理护照，说清楚具体的行程。
等全部忙完，这才腾出时间跟刘雨侬说话。
刘雨侬有些惊讶的看着付宇：“你跟那个周院长看上去很熟悉啊？”
付宇如实说道：“我也没想到，他人还挺好的，之前见过一面聊过几句，当时留了联系方式。”
刘雨侬点点头，心想付宇这小子还是挺有命的！
周黎可是国家药膳研究会的院长，这样的人物，一般想接触都没机会。
刘雨侬是真心为付宇高兴，不过高兴之余，不忘提醒道：“既然要出国，那你得抓紧去办理护照了，明天跟千里马那边请个假，是不是还得提前告诉姚厨他们一声啊？”
付宇点点头：“我现在就联系。”
刘雨侬随口说道：“哎，说起来我都有四五年没去过韩国了，以前去的时候，每次都会特意购买不少的化妆品，自己用的，给朋友带的。”
付宇一听，忙道：“师傅，你想要什么牌子的化妆品，到时候我可以帮你捎回来。”
刘雨侬眼睛都亮了：“行啊，那等我回去列个单子给你。除了美妆，我还想买些预制菜呢，像什么醉蟹啊，炸酱面啊，炸鸡啊，这些东西都可方便了，买回来，自己简单加工一下就能直接吃！”
预制菜？
付宇正拨着姚石的号码，突然灵机一动！
要不要给药膳席加个预制菜系列？
这......很可能是一个非常挣钱的项目啊，自己能不能买上一辆好车，将来能不能存下钱风风光光迎娶刘雨晴，没准都在这一念之间了。
而且，万一因为这一个创意想法，又激活了什么新的系统呢！
想到这里，付宇索性跟刘雨侬打了声招呼，直接避出去给姚石打了个电话。
姚石听他说完准备要去韩国参加药膳交流会的事情，顿时乐得不行。
“我去，小付，你这可真是太有命了！咱们这边刚要重拳出击药膳市场，你这就开始公费镀金去了！”
姚石是真的觉得付宇这运气太好了！
简直是缺什么来什么，差什么马上就能补什么！
“你什么时候跟国家药膳研究会的院长还搭上关系了？”
姚石语气里满是不可思议！
之前能搭上刘绍先，他就觉得付宇挺幸运了，哪承想这小子自己更厉害，直接攀上药膳圈子里最高的人脉了。
付宇嘿嘿笑着，将之前认识周黎的经过说了。
姚石连连感慨，这小子是真有命啊！
这机遇好的，简直了，让人太羡慕！
付宇笑了笑，忽然说道：“对了，姚厨，我还有个事儿想和你说。”
姚石马上问道：“什么事儿啊？”
付宇说道：“你之前不是说打算今年重点发展药膳席吗？我就想着，既然要推出药膳席，肯定是经营范围越广，才能越挣钱。”
这话倒是没错。
不过，经营范围？
指的什么？
客源吗？
付宇继续说道：“我琢磨着，能不能在店里新增一项预制药膳，毕竟现在的药膳席，必须要求顾客定时到店用餐，对于有些顾客而言，并不是很方便。”
“要是能推出预制药膳的话，就像是外卖打包一下，顾客可以随时到店拿取药膳席，回家后也可以自行安排用餐时间。”
“非常方便，又能增加受众群体。”
姚石听见之后，沉默半晌，才直接说道：“想法不错，不过短时间内应该没办法施行！”
“因为预制菜原本就需要大型机器进行加工，像你说的，如果图方便省事，可以让顾客随用随取，这就需要大批量生产，还有专人负责，才能正式投入市场。”
“你自己一个人根本完成不了，而且药膳这方面的人才还是非常紧缺的，做这一行的人本身就不多，优秀人才更少。”
“最关键一点，短时间内，根本无法正式开设起来。真正想要推行，需要的是人气，提高人们对于药膳的接受程度，需要资源，需要加工预制药膳的专业设备。”
“仔细一算，前期投资可不少啊，这样一来，你想想，其实很难施行。”
一番话说完，姚石又安抚道：“不过，你的这个想法还是非常好的，其实如果扛过了前期那一段，名气打响了，资源设备，药膳人才全部到位，再有你这样的优秀药膳师坐镇，其实还是很有发展前途的一个项目！”
“再等等吧，咱们好好奋斗，早晚能发挥这个商机的价值！”
两人又聊了几句，这才挂断电话。
虽然提议被否决了，但付宇并没有半点气馁。
他发现和姚石聊天是一件特别舒服的事情。
无论是眼界，还是思想，姚石都有着特别超前的意识。
而且，付宇其实也明白，这个预制药膳的想法，或许现在并不合适，但是并不代表以后不行。
付宇给姚石打完电话，又联系了赵猛。
赵猛听说他要去韩国参加药膳交流会，也是乐得不行，立马拍板，让他明天直接去办护照，后厨这边不用担心。
请好假，付宇这才跟着刘雨侬学做今天的私房菜。
刘雨侬心情特别好，自己培养的徒弟，越来越优秀，当师傅的脸上有光。
而付宇越出息，越说明自己妹妹的眼光好，会看人，找了个特别好的男朋友，当姐姐的跟着高兴。
刘雨侬指着厨台上的食材，跟付宇说道：“这道花甲蒸蛋是我们家的秘制菜，无论是口味，还是滑嫩程度，一般人都做不出来。”
提起自家的特色菜，刘雨侬就是一脸的骄傲。
古代女名厨传下来的御膳房秘方，再加上几代人的传承研究，到了刘雨侬这一代，哪怕只是照葫芦画瓢吃老本，也足够一辈子受益了。
尚食私房菜馆用的食材比千里马还要讲究。
千里马进货海鲜都是赶在清晨，而尚食私房菜馆在进货花甲一类的贝壳类海鲜，则大多选择下午去采买。
刘雨侬认真向付宇传授经验：“我们店进货花甲，向来都是下午派采购员去当铺挑选，这时候的花甲比早上那会儿吐沙要干净的多。”
付宇恍然，有道理啊！
他在千里马后厨工作了这么长时间，对于海鲜还是非常了解的，像花甲，他一看就知道尚食私房菜馆这边选货要求非常高。
不光个头大，而且壳非常完整，在翻来覆去查看时，紧紧闭合住，扳开需要用些力气，个保个是鲜活的。
付宇看着一大盆的花甲，不由感慨道：“师傅，还是你们这边进货要求严格啊！这花甲比我们店的质量还要好。”
刘雨侬笑道：“那肯定的，我们做的是私房菜，走的就是精工细作路线，这花甲都是采购员一个一个用手掂着挑的。”
刘雨侬掌勺做花甲蒸蛋，付宇跟在旁边打下手。
吐沙洗净的花甲用开水煮熟。
再趁着这段时间，将鸡蛋加入少许盐搅拌成蛋液，用筛子过滤蛋液去除杂质。
刘雨侬一边操作，一边指导付宇：“这一步特别关键，千万别嫌麻烦，想要鸡蛋吃起来滑嫩，蒸煮的时间很关键，除此之外，过滤蛋液也非常重要。”
“只要做这道花甲蒸蛋，过滤蛋液至少要三遍以上！”
刘家菜在烹饪时，非常讲究遵循菜谱秘方上的要求，每一步操作，都是先人反复实验之后做出的总结。
过滤好蛋液，刘雨侬拿出上菜的蒸碗，在碗内涂抹一层油。
刘雨侬仔细刷完，转头问付宇：“你平时蒸蛋也这样在碗里刷油吗？”
付宇摇摇头：“没有，都是直接蒸制。”
千里马压根就没有这道花甲蒸蛋的菜肴。
刘雨侬伸手去捞花甲，嘴上说道：“以后再做蒸蛋，你就记着这一步操作，这样可以避免蛋液在蒸制时粘在碗壁上，而且沾了油的蛋液部分吃起来口感非常特别。”
付宇心下不由感叹，像这种传承菜肴，在细节方面确实非常厉害！
明明只是一步非常简单的操作，却能一下子提升整道菜肴在口感方面的层次感。
一般人还真想不到。
摆花甲时，刘雨侬的动作更仔细了，她示意付宇靠近了围观。
“瞧着没？花甲壳一定要这样立起来，角度是这样的......看，这两个花甲......”
一份蒸蛋里配十个花甲，摆放时，要既能让顾客一目了然看出花甲的个数，还要注意美观。
付宇看得连连称叹：“师傅，这花甲连摆放角度都是有规定的啊！”
刘雨侬点头：“那肯定的，不光是角度，等一会儿撒葱花和香菜时，都有要求！”
花甲摆放完，再将蛋液倒入，花甲刚好留出一部分在外面。
而蛋液的用量同样有标准，全靠厨师自己根据经验进行判断。
锅中加水，刘雨侬将碗上覆盖一层保鲜膜后放入锅中蒸煮。
蒸制的时候，刘雨侬又拿着小工切好的香菜和葱花递给付宇：“瞧着没？香菜只留芯，葱花只切尖。”
既然是私房菜，那么所有的烹饪细节都必须到位。
付宇点点头，用心记下。
等蛋液蒸制好，将调好的香油和生抽淋在蒸好的蛋上，左右轻轻摇摆使其均匀，再将切好的香菜和葱花撒上，加入少许胡椒粉。
一份滑嫩可口，鲜香味美的花甲蒸蛋就做好了。
刘雨侬笑着说：“等一会儿多做出几碗，咱们也都尝尝。”
后厨众人顿时欢呼雀跃，这可是刘雨侬亲手做的秘制菜，平时哪能随便尝到！
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