第101章 宰羊

这下山谷里热闹极了。

  这可是两只野山羊加三只野鸡！

  就连生病的石头都没忍住，穿好衣服出来看热闹了，小脸蛋红扑扑的，也不知道是生病的还是激动的。

  贾青青刚刚出来的时候看了一下表，现在是下午四点半，六点钟天黑，也就是说他们还有一个半小时的时间可以处理这两只羊，三只鸡。

  哦，还有那一盆泥鳅。

  老伯已经乐的牙不见眼了，正蹲在厨房门口磨刀呢！

  这段时间老伯也开始跟着一起处理张大带回来的猎物，杀鸡宰兔手法已经很是娴熟。

  “快快快！往大锅里烧开水！”老太喊着！

  夏暖和柳枝赶紧往厨房里钻。

  “去咱们屋旁边的厨房！”贾青青反应过来了，连忙喊道。

  “哦！对对对！”夏暖带着柳枝又急急忙忙往另一个厨房钻。

  张大最近带的猎物多，之前都是在厨房里烧水然后舀起来放盆里脱毛。

  后来贾青青觉得麻烦，想起来在现代的时候刷过的小视频，就是当锅灶够大的时候，烧好水，就直接把猎物往锅灶里一扔，直接在锅灶里烫毛。

  正房的厨房是要用来炒菜做饭的，贾青青觉得直接拿来剃毛总是会有些腥味。

  反正这边有三个厨房呢，整理一个出来还是很方便的。

  于是贾青青她们住的左厢房旁边的那个厨房的灶台就清理出来了，不但清理出来了，而且还将这个厨房变成了专门的肉类储藏室。

  有时候吃不完的猎物不管是风干还是熏干，统统挂在厨房内间的房梁上。

  经过这段时间的努力存储，虽然还不能用满满当当来形容，但是一溜的野山鸡挂在房梁上，光是看着都安全感满满。

  夏暖和柳枝去厨房烧水，张大他们在试着给羊放血。

  好在这羊死的时间并不是很长，还能把血放出来。

  羊血可是好东西，山谷的众人都贫血，以形补形，吃点羊血补补！

  放完血，厨房那边的水还没有烧好，众人便打了一些清水来，把这两只羊先简单清理了一下。

  刚刚张大和阿木可是把羊活生生给拖回来的，羊的身上沾了许多的土，皮肤也破损的厉害，还好羊已经死了，不然被拖这一路……啧啧啧……不敢想这羊得遭多大罪。

  不过也是因为羊皮破损的太厉害，张大便打算这两只羊的羊毛就不要了。

  等到后面有机会重新猎到羊，一定不能把羊皮弄成现在这样，有点浪费了。

  贾青青也没啥意见，她也不会硝皮子，这个肯定是张大说了算。

  而且在她看来，这也不是那种卷毛羊，这黑山羊的毛并不长，也不知道是什么品种，大概是短毛野山羊？

  不过不管是什么品种的羊，能让大伙吃肉的羊就是好羊。

  这两只羊是两只黑山羊，一大一小，应该是一只母羊带着一只小羊。

  母羊连皮带肉大概50公斤的样子，小羊连皮带肉大概在30公斤。

  这加起来也有160斤了！

  哪怕是去皮去内脏，两只羊连骨带肉的100斤肯定是有的！

  光是想想鲜嫩的羊肉，贾青青的口水都要掉下来了！

  “水烧好了！”夏暖在厨房里喊。

  老伯和张大先是把小的那只抬到厨房，直接往大锅里一放。

  锅里的水并没有烧到沸腾，因为要想羊毛好拔，70-80度的水是最合适的。

  不过他们没有温度计，也只是估个大概。

  此时锅里的水温度也差不多是这个温度。

  小野山羊放进这大锅里，还是绰绰有余的，老伯拿来一个竹竿，竹竿是尖的，叉在羊的身上，将羊在锅里不断的翻滚。

  原本还有些僵硬的羊在热水的不断滚动下，开始变得软和些了，头和身子能蜷缩在一块了，也节省了不少的空间，热水烫的也能更加均匀了。

  等羊被热水泡的差不多了，用手就能把羊毛薅下来的时候，就可以把羊从锅里拿出来了，拿出来之后直接上手拔毛就行。

  这时候羊毛非常好把，基本上薅哪哪的皮肤就露出来了。

  不一会一只脱光了毛的野山羊就出现在了眼前。

  白白嫩嫩。

  第一只羊毛脱好，第二锅水也差不多了，把第二只羊往锅里一放，老伯继续负责烫毛脱毛的事项，张大则是把第一只羊拖到前院，开始给羊开膛破肚。

  张大把羊倒挂起来，拿着刀，从两条羊腿中间的位置——也就是羊蛋部位开始给羊开膛破肚，一刀从羊蛋划到羊脖子那里，然后处理羊的四个蹄子，依次划开蹄子上的皮。

  张大下刀越发的利索，之前处理狍子的时候，还有点生涩的感觉，今天处理这个羊，倒是跟个老师傅似的。

  三小只围着张大和这只羊哇哇叫，这可比过年热闹多了！

  往常过年的时候村里要杀猪，去年在山谷过年的时候可没有猪也没有羊可以杀，唯一杀的一只野狍子还是过年前好久的时候杀的。

  现在虽然不是在杀猪，但是在小孩的眼里，跟杀猪也没啥区别了。

  手起刀落的张大在三小只的鼓掌声和喝彩声中越发的来劲。

  果然，不管是什么时候，什么人，在干活的时候，还是需要啦啦队的，没有人能抗住他人的肯定还喝彩，哪怕这肯定和喝彩是来自几个小孩。

  哦，不对，山谷里除了正在厨房脱毛的老伯和去替夏暖和柳枝烧火的老太之外，基本上都围在了张大和这只羊身边，全方位无死角的观摩着现场杀羊的盛况。

  时不时跟着三小只鼓掌喝彩，要多热闹就有多热闹。

  毛皮割开之后，张大用刀紧贴着羊肉，一点点将皮肉分割开来。

  这一步才是最考验手艺人了，手艺不好的，要么剥下来的羊皮会粘太多肉，要么剥的时候就参差不齐，甚至会把羊皮划烂。

  到这一步羊的一面就已经皮肉分离了。

  而羊肚上的皮则用刀割开一点之后，甚至都用不到刀直接就手动剥皮了，用手撑着羊皮往外扯，就能将羊皮扯下来，等到遇到扯不动的地方再用刀割开就行。

  最后，把羊皮跟四个蹄子连着的地方切断，再把后背上连着的皮彻底剥到脖颈，用刀割开，就获得了一张完整的羊皮。

  至此，这只羊的雪白的羊肉已经彻底呈现在了众人的眼前。


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